茄子溜肉段家常做法？
首先，将猪肉切成方便食用的块状，然后放入生粉、鸡蛋清、蒜末和牛肉粉或鸡精，充分抓拌均匀，腌制15分钟。
接着，将茄子去皮后切成三角块，放入容器内，加入适量的淀粉和水稀释后的淀粉液，均匀地涂抹在茄子上。
热锅凉油，油温升至6成热时，先将茄子块炸至金***，捞出控油；然后将肉块炸至金黄酥脆，捞出并复炸一次至全熟。
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入生抽、白糖、香醋、蚝油、清水和生粉，充分搅拌均匀，得到酱汁。
最后，将炸好的肉段和茄子块放入锅中，与酱汁一同翻炒均匀，直至茄子和肉段均被酱汁包裹，最后放入切好的青椒红彩椒，快速翻炒1分钟后即可出锅。
东北的肉段烧茄子怎么做好吃？
炒茄子，不要直接下锅，不入味还吸油！教你大厨做法，太香了
各位读者朋友们大家好，我是您的御用厨师王厨，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炒茄子发黑还费油？多做一步，鲜香软嫩，入味还不油腻，好吃！』
夏天到了，要多吃些当季的蔬菜，大家知道哪些蔬菜是夏季上市的吗？有丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿等。
等一下！这些菜不是一年四季都有吗？没错！大棚里四季都有，自然生长的都是夏季才有。
茄子是很多人都爱吃的蔬菜，做熟后口感软嫩，有点像在吃肉。它营养丰富，有清热解毒、活血止痛、延缓衰老等食疗效果，受到很多人的喜爱，老少皆宜。茄子的做法很多，适用各种烹饪手法，可荤可素，各具风味。
炒茄子就是最家常的一种做法，看似简单，但没有几个人做得好。不少人刚学炒茄子，切好后就直接下锅炒了，发现非常费油，颜色也变黑了，出锅后还不入味。
之所以会这样，都是方法错了！茄子是不能直接下锅炒的，茄子含有大量的水分，茄肉也有很多小孔，像海绵一样。如果不处理一下就直接下锅，茄子就会一直吸油，放多少油都不够，不仅费油还非常油腻。
饭店里的炒茄子，香软入味还不油腻，很好吃，因为大厨们多做了一步，哪一步呢？
东北的肉段烧茄子有不同的做法，因为现在大家都讲究养生，不想摄入更多的油脂，所以茄子都不过油，具体做法：把茄子切成1厘米宽5厘米长的小段，把肉切成同样大小的小段，葱花姜丝少许，蒜末多放些。豆瓣酱，甜面酱少许 ，生抽老抽少许，干红辣椒少许，料酒耗油少许备用。把切好的肉用六九腌制10分钟放入干淀粉抓匀，起锅烧油，把腌好的肉放到锅里滑开，把肉炒九分熟，放入干红辣椒炒出香味，下入茄子多翻炒几分钟直到茄子出油，放入葱花姜丝蒜末，料酒，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽翻炒收汁，最后把茄子肉段烧茄子出锅装盘在撒些香菜末。非常下饭的肉炖烧茄子就成功了。
你好，很高兴回答你的
肉末茄子的东北做法，多一样调料，特别好吃下饭，加一步省油不腻
茄子在市场上一年四季都经常见得到，是家里经常用到的食材，茄子的做法很多，肉沫茄子是大家都非常喜欢吃的家常菜，吃了这么些年茄子还是这个做法最下饭，今天分享肉沫茄子的东北做法，多一样调料，加入了黄豆酱，做出的茄子酱香味浓，颜***人，特别好吃下饭，吃的汤汁都不剩，这道菜肴要经过过油的步骤，做出的茄子味道才香，可是茄子比较吸油，有的人做的茄子吃着比较油腻，怎样炸茄子能省油，吃着还不油腻，教你炸茄子前，多加一步省油，吃着不腻，下面分享下做法，你也学会它，做给家人吃。
【肉末酱烧茄子】
材料：茄子500克、猪肉100克、尖椒1个、黄豆酱1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、
做法：
将茄子去蒂，洗净，把茄子切成两段，再切成条，茄条不要切的太细，茄条太细烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄条在炸制时，就不会吸收太多的油，省油，吃着不油腻。
尖椒切成小丁，猪肉切成末，黄豆酱如果太干，加点水调稀，黄豆酱太干，炒制时容易糊锅底。
锅加油烧热，油温度高一些，先下入一条，茄条周围马上起密集的小泡，油温就可以了，下入茄条炸至，如果油量少，可以分两批炸至，炸至茄条边缘起红边，将茄条捞出，控油待用。
将炸茄条的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，再下入肉末翻炒，将肉沫翻炒至颜色变白。
