福建漳州都有哪些特色小吃？
漳浦油粿，小时候吃的是石磨磨出来的米粉汤去加工，在柴火灶上大锅里一层一层淋起来的，起锅前要准备蒜蓉酱，等起锅后切块浇上蒜蓉酱，太好吃了😋😋😋
还有漳浦肉圆，QQ弹弹的，正宗的肉圆是用棍子打出来的，纯瘦肉，不能杂肉，不然会影响口感，这样做出来的肉圆一下子可以吃一大碗！
1、豆干面粉也称“手抓面”。面条打得较细，用开水烫热后捞出来，抓在手掌大小的面份，放在竹篱上铺开，叫“面份”。吃时在“面份”上放上“炸豆干”（油炸豆腐），加芥辣、酸辣、酱、蒜茸等调料，然后把“面份”卷起来用手抓着吃，故叫“手抓面”。这样吃法面条软中带韧，香甜酸辣，冰凉润滑，留有余香，别有风味。
2、漳州卤面，久负盛名。每逢佳节喜庆，漳州人用以请客的大众食品就是卤面。做卤面时，要精菇、黄花菜、猪肉、扁鱼、沙虫、虾干、鱿鱼和笋丝等。拌和调味品，倒进卤汤锅里，再调以蛋和薯粉之类。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料（先在碗底放些韭菜或豆芽，再放上面条，面条上放点香菜，再用卤汤调拌），吃起来另有一番风味。漳州吃卤面的习俗据传已有一千多年的历史。
3、面煎果，“面煎果”有甜、咸两种。甜的做法：先将面粉掺上适量的白糖、苏打、冷清水，一起混合拌匀成浆糊状，然后倒在擦了花生油的平底煎盘上，同时撒下一些切成小块的冬瓜糖、油葱等配料，以铁锅盖封严。煎时，烧柴要保持中火，以防煎焦。煎熟后取出来切成数块，果皮酥香，面糕甜而细软；咸“面煎果”的做法与甜的基本相同。
4、润饼，润饼主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状。
5、海蛎煎海蛎煎的配料有海蛎、面糊（有秘密配方的）、碎葱叶、鸭蛋。四种料在碗里搅拌均匀后，立刻放进热腾腾的平底煎锅，说是煎，其实应该是炸，因为里面的菜籽油很多。煎的速度狂快，不到一份钟就熟。摊平在白磁盘里，金灿灿的。外加用糖、盐和白醋腌制好的白萝卜薄片一起吃，口感是松、脆、新鲜、香。
6、锅边糊，锅边糊是漳州特色小吃一种，以大米，淀粉精制而成。做锅边糊时把大米和淀粉和成的浆水绕锅边放入，这时浆水马上成型为片状因而叫锅边糊。锅边糊煮熟后晶莹剔透，然后再加入芹菜，菲菜，调料，还有各重各样卤料可以让人选择。锅边糊因为比较汤又可口营养价值又高适合早上食用因而成为漳州人早上的一种特色小吃。以在清朝时候就有了这种小吃所以在漳州是家喻户晓。
福建漳州，当地的小吃品种多样，大多也是当地人从小吃到大的，是有着深厚的历史和文化底蕴。即使到现在，很多小吃也是大伙每天必吃的。“穿在苏杭，吃在漳泉”，漳州就是一座到处有着美食的城市。漳州城区并不大，但老字号小吃店却不少，四处走走，总会不经意地发现美食。四果汤、豆花、卤面、干拌面等漳州风味小吃，随处可见。
比如漳州卤面，选用肉丝、笋丝、鸡蛋丝、香菇……加以鱿鱼、虾米等配料，在热锅里炒熟，再加入猪骨熬煮的高汤，最后放入番薯粉及调味料等，调制成独一无二的卤料。面条和这样的卤料一起享用，别有一番风味。推荐去处：阿芳卤面、府埕传统卤面。
而豆花不仅可以做成常见的甜豆花，在漳州的咸豆花则是我最喜欢的小吃之一。漳州的咸豆花，加入了用猪骨熬煮的粉丝。然后食客们再自行选择需要添加的佐料，佐料大多是卤煮好的，比如卤蛋、卤肉、卤大肠……其中最有特色的是卤笋干。推荐去处：水仙花园豆花、东华豆花、丽琴豆花。
四果汤，则是夏日里必备的清凉小吃。一碗里面有着莲子、银耳、绿豆、薏米、仙草，以及西瓜、菠萝等新鲜水果，里面的品种丰富多样，味美价格也不贵，推荐去处：仓园四果汤、小洪四果汤、中山公园四果汤。
