茄子辣椒卤捞面的正宗做法？
首先把葱、蒜切末备用，再把尖椒切圈备用，茄子切丁备用，锅里加入豆油，油烧热后放入茄子丁翻炒，炒至茄子两面金黄，盛盘备用。
首先把葱、蒜切末备用。
锅里再次加入豆油，待油热，加入辣妹子翻炒，再加入葱花蒜末和十三香，翻炒至出香味，依次加入香其酱，再加入生抽，翻炒，再加入刚刚炒好的茄子，一切翻炒。
加入适量水，翻炒几下，加入适量盐，即可出锅。
要做正宗的茄子辣椒卤捞面，首先需要准备新鲜的茄子和辣椒。将茄子切成块状，辣椒切成细丝。
然后，将茄子放入开水中焯水，捞出备用。
接下来，热锅加入适量的油，放入辣椒丝炒香。再加入蒜末、姜末炒香。
然后，加入适量的豆瓣酱炒匀。
将焯水过的茄子放入锅中，翻炒均匀。
最后，将煮好的面条捞入碗中，倒入炒好的茄子辣椒卤，拌匀即可享用。这道菜色香味美，口感丰富，是一道地道的家常美食。
茄子捞面条最正宗的做法？
材料：
做法：
1.茄子和有机青椒切小丁，姜2片切末
3.出锅前加青椒丁和盐炒匀，加水淀粉勾芡。最后淋在煮熟的面条上。
1/9 圆茄子去皮切丁，去掉腌出的水，锅中放少许油，油热下葱花爆香放茄子丁煸炒。

2/9 放入焯好豌豆和酱油，盐继续翻炒一分右左。

3/9 加适量热水焖几分钟，看汤汁少了就关火成出。

4/9 蒜末，葱丝码上面，另起锅放少许香油和花椒粒炸香，交在葱丝，蒜末上即可。

5/9 面提前和好，用擀面杖擀薄，撒少許面粉叠二叠。

原料：青茄子、西红柿、青椒、鸡蛋、白菜、洋葱、葱、姜、蒜、食用油、生抽、蚝油、白砂糖、鸡精、十三香、花椒、八角、盐、味极鲜。
第1步、菜洗干净准备码菜，两个鸡蛋备用
第2步、按照平时习惯和喜好把菜切好放一边，我习惯性把茄子切成小块
第3步、葱姜蒜若干，洋葱半个
第4步、热锅冷油下花椒八角
第5步、闻到花椒香味下葱姜蒜洋葱炒出香味
第6步、下茄子翻炒，茄子比较吸水，可以加适量水，加蚝油，生抽，鸡精，十三香，白砂糖，翻炒3分钟
第7步、加西红柿翻炒一分钟左右、加***翻炒2~3分钟，期间可以加适量水
最后加青椒翻炒一分钟左右，家里人不喜欢太熟的青椒，每次都是最后加，然后加水没过菜，大火煮
用料
手擀面200克，茄子1个，韭黄一小把，番茄1个，臊子肉，青菜，豆腐干各适量

做法
1/4 茄子切丁加盐杀出水，豆腐干，番茄，韭黄切丁，
2/4 加底油干辣椒呛锅炒茄子，豆腐干，茄子变软后加入少量花椒粉和两大勺臊子肉，
3/4 最后加入韭黄和番茄，
【茄子捞面】
主要食材：茄子、前腿肉
【制作方法】
1.茄子一分为三，切成粗条。
2.盐水中浸泡，这样做茄子不会发黑。
3.前腿肉切小粒，不要剁成肉泥。
4.准备葱末，蒜末。
过水面条茄子卤的做法？
做法：
1.茄子不要去皮，切成2厘米左右的茄丁，切好的茄子表面撒入2克食盐搅拌均匀，这样可以防止茄子氧化变黑，还能使茄子更入味。
2.瘦肉一块，切成1厘米左右的肉丁，放入碗中后加入1克食盐、1克胡椒粉、2克料酒，搅拌至肉丁吸收调料，使肉丁去腥和增味，然后腌制5分钟。
3.炒锅内加入少许植物油，油热后下入1粒八角和姜蒜末，煸炒一会，炒出辅料的香味。
4.辅料炒香后下入肉丁，煸炒片刻，把肉丁炒至变色。
5.然后加入茄丁多煸炒一会，一直把茄丁炒软，待茄丁稍软后加入5克黄豆酱、5克蚝油、3克生抽、1克老抽，把调料划开炒散，使肉丁和茄丁入味和上色。
6.接着在锅内淋入适量热水煮开，再下入香菇丁，加入2克食盐调味，煮开后转小火慢煨10分钟。
