豆角炒肉家常做法?
2、豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍);
4、准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分3-5次进行,这样可使豆角保持青翠;
买新鲜的肥瘦相间的猪肉,150克。切成肉丝。
锅里加50克底油。
油七成热,放入葱姜大料炸出香味儿。
倒入切好的肉丝。
食材:新鲜长豆角,瘦肉,小米椒,青线椒
做法步骤
第一步:一小块瘦肉,清洗干净切成丝
肉丝切好后放入盆中腌制一下:加少量的食盐,加少许胡椒粉,适量的料酒去腥,加少许老抽上色,再打入一个蛋清,蛋清能让肉质嫩滑,然后用手不停地抓拌,这个过程需要3-5分钟,让肉丝充分吸收调料和蛋清,肉丝表面发粘就可以了,加入一勺玉米淀粉,用手再次抓匀,让玉米淀粉成为一层保护膜,让肉丝保持滑嫩的口感,最后再加入少许食用油,用手抓拌均匀,加食用油能防止肉丝粘连,抓均匀后放一边备用。
长豆角清洗干净后切成长段
青线椒切圈,小米椒切圈
大葱一截切成段
大蒜几个拍扁
第二步:热锅烧油,油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅,用筷子把肉丝打散,肉丝打散后用勺子推一下,让肉丝瘦肉均匀,滑油1分钟后把肉丝控油捞出
食材:五花肉150克 豆角200克 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 干辣椒2个 生抽1勺 料酒1勺
做法:
1.五花肉洗净切片,豆角摘好洗净,姜切片,蒜切片,大葱切片。干辣椒切丝。
3.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉煸炒出油,淋入料酒1勺,放入葱姜蒜翻炒均匀,加入生抽1勺、辣椒丝翻炒均匀。
4.加入豆角炒至断生,加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可
主料:豆角150克,猪瘦肉150克
辅料:料酒1勺,酱油1勺,生姜1片,蒜头1粒,盐适量
制作方法:
1. 猪瘦肉,洗干净,切片,放料酒、酱油、盐,腌制15分钟;
2. 豆角洗干净,从二头去丝,切成1cm长度,切短比较容易煮熟;
3. 热锅,倒油,放切碎的蒜头,爆香,加入瘦肉、姜丝爆炒;
4. 加入豆角爆炒;PS:可以适量的加上一点点清水,这样炒的豆角容易熟,颜色也更翠绿、更加鲜嫩;
5. 放盐,炒均,收汁即可;
温馨小提示
1.豆角一定要熟透,以防止中毒;
如何做肉片炒豆角?
食材清单
豆角 一小把 、 猪肉 150克 、 花椒粒 适量 、 大蒜 2瓣 、 葱 适量 、 盐 适量 、 太太乐鲜鸡汁 适量 、 五香粉 适量 、 料酒 适量 、 老抽 适量
烹饪步骤
步骤1/7
坐锅烧油,爆香蒜末
步骤2/7
倒入提前煮过水的豆角
步骤3/7
豆角肉片的做法?
1,肉片用料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,糖,淀粉腌制20分钟,起锅烧油炒至8成熟。
2,豆角清水焯熟,生豆角有毒,最好焯的火大点,捞出备用。
3,蒜切片,葱切末。
4,起锅烧油,放入豆角煸炒,放入蒜片炒香。
5,放入肉片翻炒,调味,出锅。