豆腐卤最正宗的做法？
1、食材：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、白胡椒粉1小勺、酱油1勺、盐2小勺、淀粉2勺。
2、水中放姜末和1小勺白胡椒粉，2小勺盐，1汤勺酱油，煮开。
3、嫩豆腐切块。
4、2个鸡蛋打散。
5、水开后放豆腐。
6、水滚开，豆腐熟了之后，放一半水淀粉。再均匀的撒入鸡蛋液。再放另一半水淀粉。
7、尝一下咸淡，不够咸的话再放一勺美极鲜酱油。不够稠再放一点水淀粉。
豆腐卤子做法？
1、食材：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、白胡椒粉1小勺、酱油1勺、盐2小勺、淀粉2勺。
2、水中放姜末和1小勺白胡椒粉，2小勺盐，1汤勺酱油，煮开。
3、嫩豆腐切块。
4、2个鸡蛋打散。
5、水开后放豆腐。
2、取出将泡好的豆子，将其磨成浆。
豆腐卤怎么做？
原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。
做法步骤：

第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。

1、食材：黄豆5斤，盐卤适量。
2、豆子浸泡的时间要长一些，一般在8---12个小时.夏天时间要短一些。头一天晚上泡上豆子，第二天早上用就可以用5斤豆子要加25斤水。
3、将豆浆机洗净，准备好接豆汁的桶和接豆渣的容器.接通电源开始磨豆子。豆子和水要一起加，磨完后把豆渣再磨一遍。
4、豆浆倒入锅中放炉子上加热，烧开.这时候不能离人，防止豆浆溢出.用勺子不断搅动豆浆，豆浆开个3遍后，停止加热，停火后泡沫很快就会消失。
5、待豆浆温度降到80--90度之间，就可以点盐卤水了。把兑好水的盐卤水倒入勺中，在热豆浆中慢慢的搅动，把盐卤水加入其中，待看到豆浆出现絮状时停止点卤。
6、盖上锅盖不要搅锅.，焖15分钟，豆脑就好了。
7、把框子和笼布(过滤用的细纱布)都用豆浆水湿过，防止粘豆腐，把布铺在筐子上，把豆脑，用舀子舀入框内，豆浆水滤完后，把笼布的四角皱起来，盖住豆腐，上面用稍微重点东西压好.水控完，豆腐就制好了。
1、把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。
2、把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。
3、紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香。
准备材料：黄豆、卤水制作步骤：
1、把黄豆放进盆子里面，洗干净，加水泡上一整天。
2、取出将泡好的豆子，将其磨成浆。
3、放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃。
4、豆浆烧开后，扯火，放置，凉半小时。
5、不断把卤水滴进盛有豆浆的勺子里，勺子慢慢在锅内转动，直到感觉勺子在锅里推不动即可，盖上锅等半小时。
6、然后准备筛子和包袱，将包袱铺在筛子上面。
7、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水，等待20分钟后即可完成。
