拌面怎么做比较好吃，是拉面的一种吗？
很高兴回答这个问题，做为北方人，面食是我们的主食，做各种各样的面，对我们来说是相当专业，可以说手到擒来，下面我给大家介绍一道简单好吃的拌面做法。
鸡丝拌面，把鸡胸肉用水洗净，放锅内加水，盐，料酒，葱姜，大料，香叶，煮开撇去浮沬，改小火慢煮，煮大约20分钟，闷熟，不要大火煮，要不然会煮老，发柴，吃着塞牙。
做面，北方人都一般都是自己手擀面，吃着筋道，不会的可以买面条，盆中加少许盐，这就是为什么好吃筋道的原因，加水活成偏硬光滑的面团，醒一会更光滑，用擀面杖，擀成厚薄均匀适中的大片，叠好切成喜欢的宽度，自己掌握，细，中，宽都可以，做好备用。
锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过温开水，防粘连，倒点芝麻油拌一下，切好的黄瓜丝，生抽，鸡粉拌均匀，把煮好鸡胸肉撕丝状，或条状，不要切影响口感，放在面上，放入炸好的花生米，撒上葱花，一道美味可口，清爽的鸡丝拌面就做好啦！
拌面怎么做比较好吃，让我这个每日吃面的老陕吃货来回到你哦。
不管是北方还是南方，面条的样式不同，浇头(臊子)不同，就形成了风味各异。拌面其实就类似于盖浇饭一样，炒好的菜(浇头)与面条一起拌开而使用，浇头可以是一样，面条种类可以不同，比如是同样的肥肠干拌面，可以用宽面也可以用细面，但不影响口感，像新疆知名的大盘鸡拌面，可以是拉条子也可以是白皮面，不管是那种味道却是一样的赞。切记干拌面的汤汁要少，否则就是类汤面了。我平时个人喜欢干拌面，什么菜品都可以干拌面，什么红烧肉干拌面、回锅肉干拌面、尖椒肥肠干拌面、大盘鸡拌面、西红柿鸡蛋拌面、葱油拌面……哈哈，只要能想到美味菜肴都可以拌面吃。顺便给你介绍一道我自己喜欢也擅长的尖椒肥肠拌面的制作方法。
尖椒肥肠干拌菠菜面:
第一步，把菠菜洗净剁碎，我喜欢剁碎的菠菜，这样面条擀出来有绿菜纹理，要想面条全是绿色没有纹理，可以用榨汁机把菠菜榨汁，
第二步，和面(揣面)，适量的面粉，加入菠菜(或菠菜汁液)，和面加水一定要边加水边用手搅拌面粉，而且要水少逐步添加，
第三步，面条多揉多揣几遍，这样面条出来筋道，面团揣到光滑就用面盆扣起来醒一下，
第五步，擀面，手上劲道一定要均匀，这样面条擀出来厚薄均匀。
第六步，下面条(擀面时就把水烧上)，炒臊子(锅红倒油下蒜爆香炒肥肠，肥肠出油盛起，倒入红萝卜翻炒断生，然后加入辣椒快速翻炒，加少许盐，辣椒变色时加入肥肠翻炒即好)切记，盐要在加入肥肠前添加，而且要少许，因为用到的肥肠是卤好的，本来就带咸味，如果加入肥肠后加盐会让臊子过咸。
第七步，捞面把肥肠臊子浇上，快速拌开让菠菜面条充分吸收肥肠辣椒臊子的汁液，哎呀不说了流口水[色][色][色][色]开咥
葱油拌面好吃，但非拉面
做法步骤
食材：面条适量（特别喜欢袁家村的手工面）小葱可以多些（精华部分）猪油、生抽、老抽、糖
1、小葱洗净沥干水分，切掉葱白主要用到后面葱绿的部分（切段）
2、取一个小碗，将生抽、老抽、糖混合，用筷子搅匀。
3、锅中倒油，开大火烧热油温起来后，将葱绿放入锅中开炸，炸至葱绿变焦黄状态，将它炸干。（开炸一定要小火，大火容易炸糊）
4、炸干的葱绿捞出来备用，油单另一个碗将猪油放入搅拌化开（精华部分）将调好的生抽老抽糖倒入，用筷子不停搅拌，煮至起泡即可关火，盛出备用。
5、煮面：锅内水沸腾后，放入面条，煮熟。
6、煮熟的面条捞出放入碗中，加一些熬好的葱油拌匀，炸的葱绿的夹两根放里面，撒点芝麻，将面拌匀，好看又好吃的葱油拌面，味道极香。
所以葱油拌面不需要拉面，因为拉面太粗不适合，入味也差些。
拌面用什么面来做其实各有千秋。一般我是习惯用挂面。在这我向大家介绍我的一种简单易学，又营养好吃的拌面做法:
主料:挂面1.5两(按个人食量而定)
辅料:鸡蛋一个
佐料:蒜白切末、醋、猪油、香油、胡椒粉、盐、生抽、芝麻各适量。
操作步骤:
一、锅中注水大火烧开下面。
二、将鸡蛋敲入面碗充分打散，加入所有佐料。
三、将煮熟的面直接盛入面碗，迅速不停的将佐料与面拌匀即可。
温馨小贴士:1、每碗面中一般只可配一个鸡蛋，否则鸡蛋很有可能烫不熟，面也会有些凉而不适口。2、一定要充分拌面至蛋液挂在面上如同"挂糊"，这样的口感才更美妙。3、如果能配上几块肥而不腻的红烧肉，那就真的醉了！
拌面有很多种做法，由于南北饮食习惯不同，拌面的种类也不同，下面我给大家介绍几种好吃的拌面。
食材：面条（生）300克、熟植物油一勺、食盐1[_a***_]、花生酱1勺、香油5克、葱10克、蒜10克、酱油15克。
步骤：面条下入开水锅中煮熟，煮熟的面条过凉水，小葱大蒜切末，花生酱用熟植物油及香油懈开，把沥干水分的面条入盘，放入花生酱、白胡椒粉、生抽，葱末、蒜末，拌匀就可以食用了！
制作食材：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
步骤：黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水***融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。另起锅将面条煮熟，过凉水沥干水分装盘，与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可！
3.葱油飘香拌面
所需食材：葱一把，油300克，挂面半把，酱油3大勺，白砂糖1茶勺。这个调的时候你可以自己试，喜欢甜的可以稍多一些糖。葱切长段，热锅后倒入油，油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多，葱成焦***就可以了。倒入酱汁，煮到冒泡泡，此时可以再加入一些水或高汤煮好后倒出待凉备用，将煮好的面条过冷水，沥干水分入盘，把葱油通通倒在上面，好吃的葱油拌面就做好了哈！
