木桶水滑肉做法?
1.先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。
3 .锅内放油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。
首先,我们需要准备猪里脊肉、葱姜蒜、酱油、盐、白糖和料酒等食材。将猪里脊肉切成长条状,加入适量的盐和料酒进行腌制,腌制15-20分钟后取出备用。
接着,我们需要将切好的葱姜蒜放入热锅中煸炒出香味,放入腌制好的猪肉进行翻炒,待猪肉炒至变色后,加入适量的酱油和白糖,继续翻炒均匀。
最后,将炒好的猪肉均匀放入木桶中,加入适量的水,将水烧开后改为小火焖煮20分钟,待水快要收干时,加入少许清水,并不断翻炒,使猪肉表面变得更加鲜嫩滑润。
木桶水滑肉怎么做好吃?
木桶水滑肉 这道菜很适合做给家人吃,肉片滑软,配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。尤其是冬天,喝点香喷喷的汤,多热乎啊! 主料:猪里脊 辅料:银耳、野山菌、木耳、鸡蛋1个。 料头:香葱花、洋葱丝、八角。 调料:盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油(要知此为何物,且看后面注释)。 做法:1.先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。 2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。 3.锅内放少许油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。然后捞出洋葱丝,放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片,加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可。 注:所谓面油,即用油炸出的面糊,像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油,烧至7成热,然后下入白面粉,炸出面香。 秘诀:1.面油要适量,否则汤太浓。 2.滑肉时水要先烧开,然后离火再下肉片。 农家萝卜丸子 现炸的萝卜丸子,咬一口外酥里软,肉馅儿鲜美可口,还含着萝卜的清香,多诱人啊! 主料:猪五花肉馅(去皮)半斤,馒头2个,青皮萝卜1个。 料头:葱、姜末、香菜末。 调料:料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香各适量。 做法:1.先将肉馅加入各种调料,打上劲。 2.将萝卜切成碎粒,和香菜末一起,放入肉馅中,搅打上劲。 3.用手将肉馅团成核桃大小的丸子,馒头去皮切成小粒,均匀裹在丸子上。 4.锅内加油,烧至5~6成热,下入丸子,小火炸至金黄。捞出,控油,装盘。 秘诀:小馒头粒要大小一致,才能均匀裹在丸子上。 金银蒜蒸大白菜 不管你喜不喜欢吃素菜,这道菜的魅力都不可抵挡。因为炸过的蒜香实在诱人,而鲜美的豉油汁跟白菜的清香混搭起来,更是神奇的效果。 主料:大***一棵,水泡粉丝2两,蒜蓉2两。 料头:香葱花少许 调料:蒸鱼豉汁、盐、味精、鸡精、油。 做法:1.先将大***去根部,剖成4等份。粉丝泡软,铺在盘中,将***放在上面。 2.锅内烧少许油,7成热时,倒入蒜蓉,炸出蒜香。然后加入盐、味精、鸡精调味。 3.把蒜蓉均匀地撒在***上,上笼大火蒸6~8分钟。取出后撒上葱花,浇上蒸鱼豉汁即可。 秘诀:1.***不宜蒸老;2.炸蒜蓉时油稍多些。