坛肉最正宗的做法东北?
用料:猪肋肉2斤,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克
1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
2、把肉块放入瓷坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水,用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上3小时,煨至汤浓肉烂即成。
步骤 1,准备材料,五花内切3厘米方块,大块好吃,熟了就变小。葱切段,姜切片。
步骤 2,凉水放肉过去,烧开,捞出,洗净血沫,控水,备用。
步骤 3,炒勺烧热,刷一点油,不放油,肉本身出油,倒入肉,煎制金黄出油,放入冰糖炒化。也可先炒煻色。
步骤 5,倒入温水,放十三香,大料,香叶,花椒,葱姜。大火烧开,炖十五分钟。
东北坛子肉做法?
用料:猪肋肉2斤,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克
1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
2、把肉块放入瓷坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水,用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上3小时,煨至汤浓肉烂即成。
坛子肉在东北习惯上称为坛肉,今天分享家常版的东北坛肉做法,很简单,但很香,用来拌米饭吃味道更好。
原料:
带皮五花肉500克,酱油20克,面酱15克,红腐乳汁1大勺,碎冰糖20克,葱段50克,蒜瓣5瓣,姜片3片,八角2颗,花椒10粒,拍裂的草果1枚。
准备工作:
带皮五花肉洗净后切成2厘米见方的均匀肉块,其它各料准备齐全,待用。
做法步骤:
1、炒锅烧热后倒入稍多的油润一下,再把多余的油倒出来,放入五花肉块用急火不停地翻炒,直到肉块变色且有油脂渗出为止。
2、放入碎冰糖用中火继续翻炒成金***,再放酱油、面酱、腐乳汁和葱姜蒜炒出香味,然后放热水没过肉块约1厘米。
3、再放八角和草果去腥增香,大火烧滚后中火焖烧15分钟,倒入坛子中,盖上坛子盖用小文火再闷烧1小时即成。
东北坛肉发源地?
它始于清代,据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米,放入黑瓷釉的小口坛子中,用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家,当推同元楼,开业于清光绪年间,在城里后宰门街,其味肉香味浓、酱香浓郁,当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成,故名坛子肉。
坛肉,是东北地方别有风味的菜肴之一,它是在大炖肉、红烧肉的基础上发展起来的。东北各地坛肉馆有很多,然而,最有名的要数坐落在龙首山下的铁岭市李记坛肉了。
李记坛肉是由李学新于1918年从天津逃荒到铁岭而首创的,1989年李记坛肉申请办理了国家专利,成为铁岭市个体饮食业获国家专利的第一家。