家用拉面做法?
然后把食材拉面放进去锅里煮,在煮的时候我们加入一些盐,酱油,耗油,鸡精加入些水把调味弄好
3、把面团平均分成两份,揉圆揉扁。
4、上下抹上油,放入盘子里。
5、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。
6、锅中可以开火烧水,准备开始拉面了。
7、面板抹油,取一块面饼,稍微按一按,让面饼厚度均匀(也可以用擀面杖稍微擀薄一点,拉面可以拉的更细一些,但也不要太薄哦,就没了那种筋道的口感了)。
8、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条,抻完再切),两手轻拿两头向左右抻拉,同时上下弹起来,面条的中心点打在面板上,反复几次抻拉弹起,拉到自己满意的粗细,然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。
9、通常是拉完一个面饼,煮好拉面捞入碗里,再切第二个面饼,然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。
10、不必等水烧开,锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了,面条本身带油,早早扔锅里也不用担心会粘锅哦,用筷子搅一下一点都不粘。
材料:
·高筋面粉:500克
·盐:5克
·酵母:3克
注意事项:
1.选择高筋面粉:高筋面粉含有较高的蛋白质含量,使面团更有韧性和弹性。
2.使用温水:温水能够促进酵母的发酵,建议使用35-40摄氏度的温水。
3.控制盐的量:盐有助于控制面团的发酵速度和提升风味,但使用过多会影响酵母的活性。
用料
做法


2/10 锅中放花生油,将干辣椒,花椒,八角,小茴,香叶煸香。

3/10 把羊肉放进去,放料酒,放酱油炒上色。
手工面正宗做法?
拉面
准备食材:面粉、盐、油、水
制作方式:
1、 准备一个容器,里面加入500克面粉,可以根据自己家里的人数调节面粉的量,加入一点点盐;
2、 边倒入清水边用筷子搅拌,先搅拌成絮状,再揉成三光面团;
3、 面团需要用个东西盖住,湿布或者保鲜膜或者锅盖都是可以的,放在温暖的地方醒发一刻钟;
4、 时间到了之后,将面团醒发好的面团,按压成厚一点的片状,然后用刀切成宽条状;
5、 再将宽条状,搓成长细条,接着盘卷在容器里面,这样像蚊香一样,在上面刷上一层油,盖上保鲜膜浸泡一会;
6、 锅中加入一些水,水开将浸泡好油的面条拉成细细的条状,下入锅中去煮;
7、 煮到漂浮起来就可以,配上自己喜欢的酱汁和菜
拉面家庭做法和面窍门?
1、和面配方:高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。
2、取适量面粉,倒入半碗盐水,用筷子搅成面絮,揉成硬面团。
3、面团揉好,盖上保鲜膜,醒发一下,每过10分钟揉一次,反复5次。
4、把醒发好的面取出,压扁抹上油,擀成长方形,然后切成相等的面段。
5、把面段依次搓成长条,找个大点的盘子抹上油,把搓好的面条盘入盘中,刷上油,盖上保鲜膜放置30分钟。