兰州打卤面怎么做卤？
豆腐100克，煮熟的拉条子凉面一份，胡萝卜一根，土豆一个，菜花六瓣，适量的盐，花椒粉，鸡精，胡椒。牛肉片200克，水淀粉适量。
牛肉高汤烧开，下入胡萝卜片，土豆片，菜花，油豆腐干，锅开后加入盐。花椒粉，鸡精，胡椒调味。水开下入牛肉片，水淀粉勾芡。
材料
生鲜瘦肉肉丝 3两，五花肉肉丝 3两，芹菜梗 半斤，豆芽半斤，新鲜的湿面条 1至1.5斤，香菜 3，4根，花椒适量、八角等各种调味料，适量
1、先用蒸笼，蒸湿面条；
2、边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。
3、在炒锅内放适量的花生油，待油热了以后，将花椒和八角放入炸一下，然后将花椒和八角捞出来，丢掉，然后在热油锅里，放入芹菜，翻炒两下，迅速放入炒锅的肉丝。然后放入生抽2勺、高汤一小碗。待肉和芹菜6成熟的时候，放入豆芽，盐适量，关火。关了火之后，用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。
4、这时，将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来，然后在蒸笼里铺一层半熟的面条，一层6成熟的菜；再放一层面条，再一层菜，一共三层面，三层菜。放好后，继续上火蒸。
5、蒸熟即可。
兰州凉卤面的做法步骤图，兰州凉卤面怎么做好吃？
1 面条入锅脱生捞出置案板，加熟清油少许用筷子挑散凉凉，要分多次。
2. 锅中放油豆腐切片炸至表皮金黄捞出，每片用刀从中抛开备用。
3.土豆，少量胡萝卜，菜瓜等切片，菜花切小块，芹菜切条。锅下油先炒除芹菜之外的那些菜，菜品随个人口味可加减，半熟放盐，花椒粉，少量五香粉炒至七成熟，注意切勿放酱油。加入适量清水芹菜和炸好的豆腐片将菜煮稍烂，兑茨水挂成溥汁即可，凉热随好。
4.盐.蒜汁.芥未.芝蔴酱.醋.油辣椒随个人调入。
5.洗澡更衣求神拜庙开吃。
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兰州凉卤面的做法步骤图，兰州凉卤面怎么做好吃？
1 面条入锅脱生捞出置案板，加熟清油少许用筷子挑散凉凉，要分多次。
2. 锅中放油豆腐切片炸至表皮金黄捞出，每片用刀从中抛开备用。
3.土豆，少量胡萝卜，菜瓜等切片，菜花切小块，芹菜切条。锅下油先炒除芹菜之外的那些菜，菜品随个人口味可加减，半熟放盐，花椒粉，少量五香粉炒至七成熟，注意切勿放酱油。加入适量清水芹菜和炸好的豆腐片将菜煮稍烂，兑茨水挂成溥汁即可，凉热随好。
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兰州卤面哪家好吃？
兰州沙家卤面（西站店）是在兰州市比较有名的一家卤面店。这家店的卤面选用的是优质面粉和新鲜肉类，味道鲜美，口感细腻。
店内卤面的做法也非常讲究，使用的卤料配方独特，口味浓郁，让人回味无穷。此外，店内的环境也非常干净整洁，服务员态度也非常亲切，受到了广大食客的一致好评。如果你想尝试正宗的兰州沙家卤面，那么兰州沙家卤面（西站店）是一个不错的选择。
第一家要介绍的是“黄记煌”。这家拉面店由黄记煌先生于1990年开创。经过近30年的发展,现已成为在西北及全国拥有较大知名度的品牌。其卤汁醇香,面条劲道,是可以带给人们味觉上的享受。
第二家是“甘其食”。这家卤面连锁店有多家门店,每家店的卤面都有些微不同,但是无论哪一家,卤面都非常地美味。这里面汤汁的颜色比较深,口感浓郁。面条则更加地软嫩,十分地好吃。
