竹笋豆腐焖肉的做法?
食材清单
蒜苗 2根 、 香菇 50克 、 豆腐 200克 、 竹笋 一个 、五花肉100克、 葱姜 适量 、 盐 2克 、 糖 2克 、 鲜贝露 10克 、 鸡精 1克 、 香油 少许 、 水淀粉 适量
做法步骤:
1/12
准备好所有的食材。
2/12
3/12
煎至两面金黄盛出备用。
4/12
竹笋炖肉怎么做?
食材明细
糖 花椒
盐 料酒
老抽 葱姜
笋干炖肉的做法详细步骤
材料:
笋衣,五花肉,油,肉汤,黄酒,生抽,老抽,盐,糖,八角,味精
制作步骤:
1.笋衣提前一晚用水浸泡,临用前再仔细清洗一遍。2.五花肉焯水。
3.煮到可以轻松***筷子的程度捞出来进炒锅。
4.可以用油爆一下,心情好的话甚至可以炒一下糖色,可是现在实在太热,还是不起油锅了吧。
5.直接倒肉汤进去,加黄酒,生抽,老抽,盐和糖,大火煮沸后加入笋衣,再次沸开后转小火慢炖。
6.恩,还可以顺手扔个八角提提香。起锅前再调下味道,大火收汁,放一点点味精就好。
竹笋炖肉做法如下
原料:五花肉500g;笋干4大片;葱4-5段;姜3-4片;蒜4-5瓣;大料2瓣;黄酒15ml;开水适量,生抽20ml;盐4-5g(分两次放入);糖1小勺;蚝油1大勺;砂糖30g;清水1小勺。
竹笋炖猪肉的做法步骤:
1、笋干提前1天泡软,开水下入笋干煮15分钟左右,煮好的笋干在凉水中浸泡,用手反复攥洗几遍后控干水备用;
2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水,中火加热烧至变色,砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水,搅匀后关火倒入小碗中备用,五花肉切3cm见方的大块,葱切段,姜切片,笋干切成三角形的大块。
3、五花肉热水下锅,焯至水开,肉表面变色后捞出控干,锅内放少许油,小火加热,下入五花肉,葱姜蒜和大料,煸炒至肥肉边缘微微发黄,沿锅边烹入黄酒。
鲜竹笋炖肉 【材料】五花肉 竹笋 【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐 【做法】 1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分; 2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干; 4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒; 5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅; 6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡; 7.冰糖已经融化,有***小泡产生; 8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色; 9.调入料酒、少许老抽(根据上***况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒; 10.倒入没过材料的热水,中大火煮开; 11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。 (*^__^*)厨谈物语: 因为先对肉进行了煸炒,又没有添加额外的油,所以肉肉肥而不腻,竹笋入味却又不乏清香,真乃人间美味! 没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋,也可以用土豆代替、萝卜等代替,但口感肯定没有鲜竹笋好了。 加冰糖只是为了上色,也可用砂糖来操作,此菜可叫做烧肉,也可叫做炖肉,根源吗很简单,毛家红烧肉大家都知道吧,其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。