肉丝怎么做才嫩？请回答？
你好，我是礼乐爸爸，谢谢邀请回答。
肉丝怎么做嫩滑？
首先我们要挑选里脊肉等纯瘦肉，切好肉丝，调伴生粉、生抽；炒肉的时候需要大火快炒，这样做出来的肉丝很嫩滑。
家常菜，常见的有青椒肉丝、香菇肉片等等都是很不错的搭配，今天我给你推荐一道地道的北京菜“京酱肉丝”在湖北应该是吃不到的，不过自己做也很简单，主要配料需要甜面酱，超市可以买到。
食材：
猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、白糖20克、盐3克、淀粉2克、鸡蛋1个、油80克、姜5克
步骤：
将里脊肉、黄瓜切成筷子粗的丝，葱切细丝、豆腐皮切5*5CM的大块备用；
本人开小餐馆十年了，主要以家常菜为主，别的特色菜不敢说有多好吃，但家常小菜还是做的一流的！
青椒肉丝这道菜每个地方的做法都不一样，我现在就说下我们湖北荆州的做法！猪***肉半一斤，除去肥肉和猪皮估计还有六七两的样子，先把瘦肉片成约片，估计一次性筷子的厚度，再切成约一筷子宽的丝，切厚了不进味，太细了炒制的时候容易断卖相不好看！
将切好的肉丝洗干净捏干水分，里面放一小勺盐，然后用手将肉丝顺着一个方向搅动，时间约为一分钟左右，直到肉丝粘手，接着肉丝里面下入半个鸡蛋清，少许味精，生抽，白胡椒粉，一大勺生粉，少许清水，搅拌均匀，最后倒点菜油或者色拉油都可以！
现在开始炒制，锅中下油，油稍微多点，用来滑肉丝，等油烧到约四五成热的时候下入肉丝，用勺子轻轻将肉丝滑散，肉丝发白以后沥出备用！青红辣椒切成约一筷子粗的丝，放入锅中小火干炒，不放油，炒制辣椒发软倒出备用！锅中下油，生姜蒜米下锅爆香，下入少许我们本地的剁椒酱开小火翻炒，接着下入青红椒，肉丝，调入少许味精，耗油，大火翻炒30秒钟，勾芡起锅！喜欢吃辣的可以放点干辣椒，整个炒制过程控制在一分钟内，肉丝又嫩又滑，一盘可以下五碗饭呵呵！左边本人炒制，右边来自网络！
我认为我的做法适用于任何炒肉类
就是在肉切好之后，放适量料酒、生抽、老抽、蚝油以及淀粉（最为关键），再将其抓匀，然后再炒的过程中稍微控制下时间，不让肉类过老，这样炒出来的肉会十分的嫩滑
咱们平常炒肉常常遇到的问题就是炒出来的肉丝又老又硬，口感不好，不想吃，那么如何才能炒出来的肉丝嫩滑不老呢？下面我给大家分亨以下。①备料，青红椒，淀粉，生抽，料酒，葱，姜，蒜，干红椒，食盐，鸡精，味精，白糖，鸡旦。②青红椒冼净切丝，葱冼净切段，姜冼净切丝，大蒜切丝，精后腿肉切丝，备用。③把切好的肉丝方入大琬肉加入料酒，食盐，鸡精，味精，生抽，淀粉少许，抓均备用。④炒锅上火热锅加油，油湿烧制七成热把肉丝放入打撒捞出备用，(如果掌握不住火候烧制八成油温时把火关掉把肉丝放入锅中打撒捞出)，⑤锅底流油把葱姜蒜爆香倒入青红椒丝翻炒加入滑好的肉丝，加水少许翻炒加入食盐鸡味精白糖老抽少许，然后翻炒出锅装盘。
大家好，我是阿贝，今天很高兴能够回答这条问题，其实做肉丝非常的简单，只要腌制好，无论怎么做都会好吃的。
【关于肉类腌制】
放调料的顺序
1、油，必须是先放油。因为肉肌肉纹理跟油是非常的。相配的需要，通过油去软化肌肉纹理，这样吃起来才会特别的嫩滑。
2、盐和糖，其实有不少的小伙伴都不喜欢在做菜，或者是腌肉的时候放白糖。但是糖往往能中和各种味道，而且能够为肉类和这道菜的味道，提升一个档次。
3、酱油，放酱油，其实是为了有一股酱香味，不过不放也是没问题的，放了就增添一种味道。
4、水和淀粉，有很多人不知道腌肉是需要放水的，其实肉类在切完之后肌肉断层面是张开的，所以在这个时候肌肉吸水性会特别的好，这也是嫩滑的一个关键所在，然后再加上用淀粉，再包裹一下就更加的嫩滑了。
【肉丝的家常菜做法】
1、鱼香肉丝
12种家常热汤面的做法是怎样的？
用料：牛腱子肉、拉面、青蒜、辣椒油、香料包、香菜、香葱、盐、胡椒粉
做法：
1.牛腱子肉事先冷水浸泡几小时，容器内水红换水，直至水清（不特在意牛肉口感的话，也可以选择其他方式去血水）
2.锅中添水，牛肉、香料包入锅，加入适量盐调味，大火烧开，小火慢炖，直至肉熟，如果牛肉喜欢吃软烂一些的，可直接[_a***_]压半小时
3.牛肉切片（块），肉汤撒适量胡椒粉备用
材料
做法
1.西红柿去皮切小块备用，皮不要扔。
2.鸡蛋打散小火摊成鸡蛋饼后用铲子弄碎盛出备用，鸡蛋饼不要煎太长时间，不要让鸡蛋饼变成金***那种很老的。
3.锅内放油，放入葱花爆香，将西红柿皮和西红柿块放入锅内翻炒至出来红色汤汁，炒的时候用铲子压一下西红柿，尽量让它们多出来些汤汁。
宝贝早餐吃什么？
儿童早餐食品可以吃粮谷类、高蛋白类、蔬果类食物，这三类食物均衡搭配，可给儿童提供丰富且全面的营养。
1、粮谷类
粮谷类食物包括面包、馒头、粥、粉、面等富含碳水化物的主食，儿童早餐时食用这些食物，可以提供上午半天所需要的能量，保持精力充沛。而在这些主食中可以添加适量的蔬菜和肉类，如青菜鸡肉粥、青菜肉丝面等，营养会更全面，口感也更丰富。
2、高蛋白类
儿童正处于生长发育的时期，补充蛋白质是相当重要的。早餐就要吃高蛋白类食物比如牛奶、鸡蛋、各种肉类等，和主食、蔬果合理搭配，吃起来营养又美味。
月子期间怎么吃可以让宝宝长得白胖还能让妈妈减肉？
月子期间不要老想着瘦身，做一个幸福的妈妈，调理好自己的身体，还有一个就是母乳喂养就是瘦身的良方，保证母乳质量，自然就瘦了，我月子出来恢复到和怀孕前一样了，没怎么在意这些。
谢谢你的邀请，我认为产妇保持身材的最好方法，与上面答主回答的一样，当然是纯母乳喂养。
我家宝宝纯母乳喂养到一岁八个月。
在此期间，我的奶水不是很充足，为了保正孩子吃饱，每天我要吃四顿饭，但是也并没有长胖。
到现在我还记得，每到晚上一家人惊恐的看着我，把一大海碗的蘑菇肉丝面统统吃掉的样子。
而且为了保证奶水的质量，不喝牛奶的我也开始喝牛奶，多喝豆汁一类的流质。但是过于油腻的汤水不要过多的饮用。
孩子不是很胖，各项生长指标在同龄的孩子里居中，健康快乐就好。
（可爱的图片来自网络）
宝妈在月子期间不建议减肥，但也不建议宝妈大吃大补，产后20天适量下床活动，不易长时间活动。宝妈多给宝宝允吸***，促进下奶，增进亲切感。宝宝多晒太阳长的快！建议母乳喂养，多吸奶，多接触……宝宝爱睡觉，妈妈才能休息好！
月子期间一要保证产妇的营养摄入，和奶水的充足，摄入优质蛋白是必不可少的，鲫鱼汤是首选，又下奶又不长肉，蛋白质又属于优质类。由于产妇喝的鲫鱼汤和正常人喝的有差别所以做法也不太一样！
1.鲫鱼杀好去鳞去腮去肚肠，洗净背部两面划三刀。
2.由于产妇喝的，不能加料酒和生姜去腥（就会过奶水，生姜主生发会对产妇恢复有影响），所以就得用到一个小技巧，就是把鱼用油煎至金***（一定要煎透煎到金黄这样鱼才不会有腥味），这样也可以把蛋白质焦化更好还原，熬出的更白更浓
3.把鱼煎至金黄捞出控油，放到砂锅里加水大火烧开，转小火慢炖一小时，炖至汤变白变弄浓，加少盐调味，出锅装碗
坐月子期间就不要想瘦身的事了吧 本来生完孩子 体质就很虚弱 再加上还要喂奶 就不要想怎们瘦了
我坐月子期间 几乎没喝过什么汤 前20多天基本都是小米粥 鸡蛋 偶尔的青菜 所以奶也不是很够 出了月子就天天不是鸡就是鱼 鸡汤下面 鱼汤就喝一点 晚上一杯牛奶 就这样一直吃 也没有胖 现在宝宝7个多月 奶够吃 而我也瘦到100斤
所以说先不要急着去瘦身 先把自己恢复好 修养好 妈妈身体棒棒的 宝宝的抵抗力也会很好 吃一些鸡鱼瘦肉 既能补充身体 也能满足宝宝的需要 而且我宝宝也是吃的白白胖胖的
