蒸焖面的家常做法？
步骤 1/10
芹菜、土豆、蒜苔、豆角等切好洗净，这些菜质地比较硬实，不会蒸烂。
步骤 2/10
步骤 3/10
步骤 4/10
原料：扁豆150克 五花肉70克 鲜面条200克 葱1小段 大蒜3瓣 八角1个
调料：生抽3汤匙（45ml） 盐1/2茶匙（3克） 黄酒1汤匙（15ml） 蚝油1/2茶匙（3克）
做法:
1、扁豆洗净，撕掉两头的筋，用手掰成长断，五花肉洗净后切薄片，葱和瓣切片，五花肉片用生抽，蚝油，黄酒腌制5分钟。
2、锅中油温微热时，放入八角，葱片，蒜片，中小火煸出香味后，放入腌好的五花肉，中火炒至肉变白后，放入扁豆，接着倒入将将没过扁豆的水，加入盐，生抽，大火煮开后，转小火炖20分钟左右。
准备湿面条，洗干净的豆角切五厘米左右的长段，五花肉切薄片，四根小葱葱白和葱叶分开，一块生姜切成小碎丁，挤拌大蒜切成碎丁
五花肉放进来，用锅铲煸炒，炒至肉片色泽红亮的时候加入一个八角、几粒花椒炒出香味，
再把葱姜蒜放进来，豆角加进来稍微炒几下，加两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、适量的食盐，再继续翻炒均匀，再加一碗热水，水量多一点没过所有的食材，盖上盖子用大火煮开，煮开之后盛出来几勺汤放入碗中备用，锅中留一小半的水，
把面条放进来，整理一下铺均匀，把盛出来的汤汁浇上去，盖上盖子开小火炮五分钟，时间到了以后把面条翻拌均匀，盖上盖子再焖两分钟，
最后再撒一把香葱，再次用筷子翻拌均匀，再把它盛到碗里。
卤面和焖面是一种东西吗？
大家好，我是小凤姐，很高兴与大家一起探讨这个问题，焖面和卤面不是一种东西，在我们内蒙的大西北，焖面是家喻户晓的一种美食，十分受欢迎，下面我就给大家介绍一下具体的做法：
1.豆角 1斤
3.葱姜蒜 适量
4.干姜面、花椒面、大料面各一勺
5.生抽、老抽适量
6.盐 10克
7.五花肉 适量
具体做法
1.将买来的豆角洗净，去头去尾，抽筋，切段
卤面和焖面是河南常吃的面食类美食，这两种面食有些类似，却不是一种东西。这两种面食的区别，主要是制作程序上的不同。
卤面又叫蒸面条，它的做法是：①先把生面条蒸熟。蒸面条时在篦子上涂抹少许食用油防粘，水开后将面条抖开，摊在篦子上大火蒸6分钟，然后用筷子抖开面条，翻过来再蒸5分钟，面条蒸好后晾凉、掐短、抖散备用。②接着是炒菜。起锅烧油，将偏肥一点的五花肉煸出油，放入葱姜八角干辣椒爆香，再放入豆角、黄豆芽（不喜欢黄豆芽的可以不放）翻炒，炒至断生开始调味，盐、鸡精、生抽各适量，注意老抽要多放些用于给面条上色，然后加水，量以刚没过菜为准，大火烧开后关火。③拌面蒸面。将蒸好的面条放入一个较大的盆中，把炒好的菜中的汤汁浇在面条上，用筷子挑拌均匀，再把菜倒入面条中拌匀，最后上笼再蒸10分钟（中间翻动一次），这样卤面就做好了。
焖面的做法是：与卤面相比较，它省去了第一步蒸的环节，直接开始炒菜，炒菜的方法步骤与做卤面时相同。菜炒好后不用关火，把生面条掐短、抖散摊在菜上面中火蒸8分钟，然后将面翻过来再蒸5分钟，直到菜中的汤汁被面吸收完为止，最后将面和菜在锅中用筷子拌匀就可以食用了。
卤面和焖面从做法上看，做焖面的方法步骤更简单一些，做出来口感也比卤面要好，但做焖面对火候要求比较高，掌握不好的话面条容易夹生或者容易粘锅底。解决这个问题，一是在炒菜时要加够足量的水，二是火不要太大，三是焖面时勤打开锅盖看看汤汁的消耗情况。
如果喜欢吃卤面和焖面，就照着此法试试吧！
卤面和焖面应是一样的面食，是北方人经常吃的面食中的一种。我们家经常这种吃法，卤面和焖面食材可以一样，但加工的方法不同，可以素的也可葷的，做的好两种都非常好吃。根据家中人口多少需要买好压好的较细的那种面条，买点黃豆芽，再买点芹菜或豆角或自已喜欢的菜，还需肉或鸡旦。
面条先蒸20至30分钟出锅，与事先做好的菜扮均匀再蒸15至20分钟出锅即可食用。焖面是蒸好后，放在正在锅里煮的扮好的菜上面，盖上盖焖10分钟左右，然后扮在一起成了。
