广式咕噜肉正宗做法？
将五花肉去皮切片，用刀背敲打肉片，加入适量盐、鸡蛋1个，搅拌均匀，腌制3分钟，将菠萝切块，用盐水浸泡5分钟，将青红椒切片，将肉片沾上淀粉，用手抓成肉团。
起锅烧油，倒入肉团，炸至浮起捞出，另起锅，加入20克番茄酱、清水、米醋10克，倒入菠萝块、青红椒片，倒入咕噜肉，翻动均匀即可。
准备材料:猪肉里脊肉 500g左右，砀山梨 1个，青椒2个，淀粉适量，色拉油 适量，番茄酱 适量，白醋和糖适量，鸡蛋一个，盐，料酒， 适量，
方法:
1、买来的猪里脊肉，先用清水漂洗干净，然后切成滚刀块，不必要太大，以防不熟。
2、切好的肉拌上，适量淀粉，料酒，盐，加一个鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟，砀山梨去皮切成块，备用，青椒去籽，洗净切块，
3、锅内放适量的色拉油，把腌好的肉条放进去煎炸，要一个一个的放到锅里，相互之间不要粘连，
4、小火煎炸，不要炸的太过老，略微有些黄就可以起锅，5、吹凉后，再复炸一次，这样每个肉块既保证能够熟透，又非常的酥脆，这一次要炸到两面金黄。
6、锅内少许，留一点底油，倒入番茄酱，白醋，少许水淀粉进行勾芡，做成料汁，
7、倒入青椒，梨块，进行翻炒，最后关火，倒入炸好的里脊肉块，翻炒均匀即可起锅，这道菜要现做现吃，才能保证，每块肉都酥脆的口感。
广菜是什么菜？
广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州菜发祥于广州，范围包括珠江三角洲和肇庆、湛江等地。
著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、
鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。
广州菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。
吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃蛇，则是“秋风起三蛇肥，此时食蛇好福气”；吃虾，“清明虾，最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜，如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位。
广菜是广东地区的一种烹饪菜系，也被称为广东菜或粤菜。广菜自20世纪初就开始流行于中国各地，是中国八大菜系之一。其特点是选料精细，风味清淡，以保持食材原味为主，烹饪方式多样，擅长烹制海鲜、禽鸟、肉类以及蔬菜等，造型精美色香味俱佳，受到广大食客的喜爱。常见的广菜有：清蒸、煲汤、红烧、炖、爆炒、锅贴等，其代表菜品有白切鸡、煲仔菜、菜头鱼、九转大肠等等。
白烧的菜有哪些？
白烧的菜有很多，比如三菌烧鸡、火腿凤尾、蒜烧肚条等1。此外，还有一些其他类型的白烧菜品，如白灼奶油白金虾、香辣白灼鲜鱿、腐乳拌白灼通菜、白灼青花菜、软丝佐蒜蓉酱、墨鱼片佐葱油、健康食谱中的白灼牛肉、白灼透抽『法兰克肉舖子』、香辣白灼鲜鱿、白灼西兰花、秋葵虾、白灼菜心、芥兰西兰花、秋葵、回锅肉、菠萝咕噜肉、时蔬、鲜鱿鱼、虾、芦笋、广式白切鸡、清蒸排骨等2。
