日本拉面的制作步骤有哪些?
材料
[汤] :
2根猪大腿骨,先用开水煮出血沫,洗净后放入高压锅,加一小块姜和一节大葱,中火煮45分钟。
[叉烧和鸡蛋] :
1,猪肩肉买来后用绳捆绑好,放入冷水中浸泡30分钟,然后用大火煮开,撇去血沫,温水洗净备用,参考下图;
2,另用一中型锅加一些水,酱油,花椒一小把,大料一个,糖一大勺,干辣椒几个,煮开。开锅后加1,小火煮2个小时以上后关火。
拉面 1包任何想加的菜都可以 娃娃菜 2片苦菊 1根火腿 1四片煮鸡蛋 1个秋葵 1根
日本拉面的做法步骤
首先买跟拉面里面比较像鸡蛋挂面,然后烧水;同时把需要切的菜切好备用,水开下面条,面条煮的差不多了加酱料包~后面加入菜煮熟,最后摆盘直接可以开吃咯~
介绍一个简单的适合家庭料理的盐拉面制作方法。
一、熬豚骨汤,之前在其他文章说过,这里就简单说下。猪骨、整鸡、猪脚、鸡爪、猪肉凉水下锅,锅用大点的。大火熬8到10小时,中间可以加包菜、葱调味(因人而异)。持续加水,汤熬制到淡***。
注意:1、汤里不需要加昆布,小鱼干什么的。2、可以把制作叉烧肉的里脊肉缠好扔里面锅里煮,差不多了拿出来。
二、制作盐拉面酱汁
1、1片昆布、2到3个香菇加水煮制作昆布高汤,或者热水泡一晚,不需要太浓,汤色微黄即可。
2、用肥肉均匀的猪肉馅、瘦的鸡肉馅2:1混合,加入之前制作的昆布高汤煮,也可以加入葱段去腥(因人而异),大概煮半小时左右,用细滤网过滤,多过滤几次,让汤汁尽量纯洁。
3、用过滤好的肉高汤加盐、清酒煮,可以使用日本进口盐,不建议用喜马拉雅盐。(这一步也可以放到最后)
4、再加入小鱼干、虾米、木鱼花等,不用放太多,否则鱼味会太重。也可以加入姜、葱、洋葱去腥,继续煮,也也可以加入一些日本茶叶,或者用中国茶叶代替(比如日照绿)。
5、再次精细过滤,静置一夜,完成。
做好的盐味高汤可以直接勾兑豚骨汤,制作一碗浓郁的盐拉面。
大家都知道,中国流行做很多拉面,比如兰州拉面和山西拉面,如果到过日本的话,也有非常流行的日本拉面,实际上,日本拉面起源于中国,只是经过改变之后口味不同了,制作日本拉面需要准备鸡肉、小鱼干以及酱油、醋等调味品,具体做法如下。
一、材料
材料:猪大腿骨,猪肩肉,鸡蛋,菠菜,葱,姜,面条
调料:酱油,糖,盐,花椒,大料
二、做法
[汤]
2根猪大腿骨,先用开水煮出血沫,洗净后放入高压锅,加一小块姜和一节大葱,中火煮45分钟。
[叉烧和鸡蛋]
1,猪肩肉买来后用绳捆绑好,放入冷水中浸泡30分钟,然后用大火煮开,撇去血沫,温水洗净备用,参考下图;
2,另用一中型锅加一些水,酱油,花椒一小把,大料一个,糖一大勺,干辣椒几个,煮开。开锅后加1,小火煮2个小时以上后关火。
日式拉面面条的用料
中筋面粉/高筋粉 450克土豆粉/地瓜粉/树薯粉 50克水 190ml碱水 2茶匙(没有可用小苏打4g替代)盐 4克
日式拉面面条的做法步骤
步骤 1
步骤 2
加入粉类揉成粗糙面团就可以了 ,面一定要硬!不可以再加水!
步骤 3
将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时
步骤 4