豆面怎么做?
1.将豌豆与小麦混合,磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好),然后撒匀面扑,切成面条(宽细可随人意),长度不能小午1.6米,下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放,随食随煮,食时可浇以各种荤素浇头,特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鲜。还可配以各种汤料,做成汤面。筋滑,利口,有醇厚的豆香味,富有营养,易于消化。
用料
面粉 250克
水 适量
盐 一丢丢
豆面 一把
步骤 1
软面饺子硬面条,和的面一定要硬,否则面条软塌塌不好吃,还容易煮断了。面和好醒十分钟左右,醒的过程中可以准备点菜,准备完再擀面条时间正好。这一步没有拍照…早上太忙了,没来得及
步骤 2
用长的擀面杖擀面条,因为要擀的很大,均匀的擀开,擀的过程中洒点面粉或者豆面,这次我用的豆面,这样的面条有豆香味,不要太薄,太薄了不好吃,擀好后这样叠起来,用刀切均匀,宽细面自己选。
压豆面和面的配方?
配方如下:
准备好所需材料,包括面粉、鸡蛋、盐和适量的水。
将面团揉成长条形,切成小块,搓成圆形小面团。
将小面团压扁,用擀面杖擀成薄片。
将薄片切成细条,即可用来压豆面。
将压好的豆面放在蒸锅中,用中火蒸15分钟,直到豆面变得透明且熟透。
豆面的做法步骤
1.将豌豆与小麦混合,磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好),然后撒匀面扑,切成面条(宽细可随人意),长度不能小午1.6米,下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放,随食随煮,食时可浇以各种荤素浇头,特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鲜。还可配以各种汤料,做成汤面。
用料:面粉150克,豆面100克。
做法:
1.先把面粉和豆面掺在一起,用冷水搅拌。基本无干面,用手团起来揉成软面团,饧10分钟。
2.锅放半锅水,准备烧开煮面。等水烧开,把和好的面揪一块揉成圆柱型,放入压面器。垂直把好压面器,另一只手用力拧压面器,直接把面压进锅里,速度要快,不然压出来的面会粘连。
1:压豆面和面的配方是不一样的。
压豆面和面由于原料、工艺等方面差异,所以配方不相同。
压豆面和面是两种不同的面食,其中压豆面是以豆浆为原料加工而成的面食,而面则是以小麦粉为主要原料制作而成的面食。
在制作以及口感上,压豆面和面也存在差异,需要根据具体情况使用不同配方。
所以,压豆面和面的配方是不一样的。
黄花菜泡好后从中间撕开成丝。
先把面粉和豆面掺在一起,用冷水搅拌。
基本无干面,用手团起来揉成软面团,饧10分钟。