挂肝肉做法?
切成你能切出来最薄的片
然后用水洗猪肝
冲水用手抓把猪肝的粉都洗出来
我洗了5遍
水变得清亮不浑就可以了
把猪肝捞出来,用手挤干水分
没有仔姜的可以不放
一、 材料:
挂肝肉1副,姜片5片,青葱2支,姜丝少许,香菜少许,盐少许,酱汁适量
二、 做法:
2.用剪刀将步骤一的脆管及软管边边多余的脂肪及杂物修剪干净。
3.用筷子将步骤二的脆管及软管慢慢贯穿。
4.将步骤三的脆管及软管顺着筷子翻面。
6.热锅倒入适量的水,将肝连、步骤四的脆管及步骤五的软管放入滚水中烫约5分钟后,捞起用清水洗净。
7.把步骤六的软管取出,用手将其外层的白色薄膜撕除。
第一步,先把连肝肉洗干净,用水浸泡一下,清洗干净血水之后,切成小块。
第二步,连肝肉冷水下锅,加生姜片和适量料酒,大火烧开,撇去浮沫之后,捞出备用。
第三步,起锅烧油,放入葱姜蒜、干辣椒和八角翻炒出香味,然后再加肉翻炒片刻。
第四步,加1勺豆瓣酱、1勺蚝油、2勺料酒和老抽翻炒上色。再烹入料酒,加适量热水没过食材。
第五步,烧开后转小火炖20分钟,最后加胡萝卜块继续炖5分钟,大火收汁,加点白糖和盐调味,就可以出锅了。
用料
主料猪肝400克
调料花生油40克食盐3克味精2克姜5克料酒15克香油10克番茄酱25克白砂糖15克胡椒粉2克苏打粉1克小葱5克
吊烧猪肝的做法
1.猪肝除净筋络,斜切成厚片;
2.将猪肝片洗干净,控去水分;
4.腌入味后去掉姜葱,加干淀粉拌匀,用开水焯过;
5.把番茄酱、[口急]汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁;
连肝肉是什么肉?
连肝肉是指和肝相连接的腹腔脏器,包括胆囊,胃,十二指肠,结肠肝区,和各种韧带,包括镰状韧带,肝元韧带,三角韧带等等,还有与肝相连的膈肌的腹腔部,还有与肝相连的右季肋部的胸廓,连肝肉里含有肌肉,脏器,腹膜,筋膜。
连肝肉是哪个位置的肉?
顾名思义是位于肝脏上方的一块肉,将猪内脏中的胸腔及腹腔分隔开的一片隔膜,连接至肝脏,因此称为肝连肉,是内脏中唯一的一块瘦肉,又有「内脏的松阪肉」之名,珍贵性可见一斑。在传统市场不易买到肝连肉,因为大多已被面摊老板们早早预订走了。
连肝肉是一种从猪内脏里剔割出的碎肉连肝肉既碎且杂,有肥肉有瘦肉也有筋,因为太过于破碎,不好成型,所以不怎么上得了正席,稍上档次的餐馆,也断不会将它做成一道菜端到食客面前。