昆山奥灶面的配方和做法？
面条 1份，肥牛 适量，冷冻玉米和豌豆等 适量 ，椰奶 1罐，辣油 适量， 咖喱粉 2大勺，洋葱 1/4个，鱼露 1小勺，蒜 4-5瓣，糖 约1小勺， 酱油 1大勺。
二、步骤
2、再下咖喱粉同炒，炒过的咖喱粉
3、加入酱油和鱼露，下椰奶一罐。下砂糖
5、可以适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟。让汤汁入味
7、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来，不用原汤汁煮面，会变浑浊，也会影响口味。面条一般会单独煮好
材料
猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
昆山凉面的做法？
主料：凉面3两，海带丝少许，豆芽少许，葱姜蒜适量，花生碎二匙
辅料：菜籽油少许，酱油一匙，芝麻油半匙，花椒油少许，油辣子二匙，白糖少许，味精少许，米醋半匙
做法步骤：
1.把面煮好。放凉，加入菜籽油抓均匀。
2.海带丝和黄豆芽煮熟备用
4.花生米拍碎。
7.把凉面和豆芽海带丝放在一起淋上调好的汁儿，均匀搅拌。
食材准备：湿面条一份，黄瓜一根切丝，生抽半勺，香醋半勺，盐适量，蒜蓉少许，糖少许，辣椒油半勺，葱花油酥豌豆一勺，老抽半勺，花椒粉少许，鸡精适量，香油少许，菜籽油半勺烧熟放凉，白味豆腐乳小半块。
水烧开后下入面条煮至断生，不要煮的太久，捞出面条沥水放入盆中，加入熟的菜籽油用筷子挑开，使每个面条均匀的沾上油，多翻挑几次，至到面条冷却。
冷却的面条中加入其他的食材翻拌均匀即可。
苏州昆山最霸气的早餐小吃？
以下是一些昆山的特色早餐小吃：
奥灶面：昆山特色小吃，有红汤面和清汤面两种，据说与乾隆皇帝有关。红油面较为常见，因方言沟通不畅，“红油面”被误听成“龌龊面”，乾隆皇帝觉得有趣，便将其命名为“奥灶面”，意为“奥妙尽在灶里”。
王氏林记烧饼：昆山的一家网红烧饼店，在昆山开了七八家分店，被称为昆山烧饼界的扛把子。该店的烧饼、包子、油条、生煎等早餐品种繁多，味道出众，价格实惠。
红油面：昆山传统早餐，大江南北的人可能会吃不惯，因为它浓油重赤还带着点甜，略显奇特。但这种独特的味道，是昆山人从小到大的心头好。
每个人的口味和喜好都不同，你可以根据自己的喜好选择适合自己的早餐小吃。
