本文目录一览：
- 1、请问豆瓣鱼怎么做啊?
- 2、请问豆瓣鱼怎么做?
- 3、什么鱼适合做豆瓣鱼
- 4、淡水鱼的家常吃法又哪些?
- 5、辣豆瓣鱼的常见做法?
- 6、豆瓣鱼可以用什么鱼做
请问豆瓣鱼怎么做啊?
啤酒豆瓣焖黄鱼的做法 步骤step 1 酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净，刮去细小的鱼鳞，去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上；用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼***具有去腥的作用。
材料：鲈鱼一条，郫县豆瓣2汤匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许（约3克），料酒1汤匙，醋1汤匙，油适量。鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱。
步骤step 1 准备好食材。步骤step 2 鲫鱼收拾干净，背上切斜刀；青、红椒、洋葱均切丝，姜切片 步骤step 3 锅烧热，倒入2茶匙油，将鲫鱼两面煎一下，盛起。
请问豆瓣鱼怎么做?
豆瓣鱼前期处理，约有两种手法，一是烧前以宽油炸制，二是码味之前，用宽水快速氽两三秒至鱼皮收紧，达到去腥的效果。若是餐馆，多以油炸之后再加料烧。
啤酒豆瓣焖黄鱼的做法 步骤step 1 酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净，刮去细小的鱼鳞，去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上；用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼***具有去腥的作用。
步骤step 1 准备所有食材：黄鱼、红辣椒、蒜瓣、葱。步骤step 2 黄鱼去掉鱼鳃和内脏清洗干净，红辣椒去籽切丝，蒜瓣去皮，葱切成葱花。
鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱。锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用。锅里烧热少许油，放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油。
泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切细、蒜切片、葱切段，姜切细，准备一大勺郫县豆瓣酱。备用。市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩，已切成均匀的段，回家用清水清洗干净。
鱼是一道家家户户都爱吃的美食，不仅营养价值高，而且非常美味，尤其是我家，全家人都爱吃，隔三差五就会买鱼，尝试各种做法。今天购买的鱼是黄鱼，下面就给大家介绍黄鱼好吃的做法。
什么鱼适合做豆瓣鱼
1、【豆瓣鱼】首先，我们处理一下鲤鱼，鲜活的鲤鱼一条，也可以用草鱼和鲈鱼，先把鲤鱼拍晕，用刀刮去鱼鳞扣去鱼鳃，切开腹部，去除内脏刮去黑膜，用清水仔细的清洗血水和粘液，粘液有很重的腥味，一定要洗干净。
2、不腥不柴的豆瓣鱼 食材：鲜鲈鱼，姜蒜，青尖椒，小米辣，豆瓣酱，泡椒，干辣椒花椒。准备：宰好的鲈鱼洗净沥干水，鱼背两侧划刀（方便入味）！然后鱼身用红薯粉抹匀备用。姜切丝，蒜切碎，泡椒辣椒切丁备用。
3、用青鱼最好。最常见的有鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等鱼，还有一些鲑鱼、黑鱼、鲶鱼等稍微贵一点的鱼。鱼的做法也很多，有清蒸的、红烧的、油渣的、水煮的、糖醋的等等。今天我来给你们做一条全鱼，那就是豆瓣红烧全鱼。
4、天热了，不想吃饭，能调动点食欲的就是麻辣口味了。来个川味豆瓣鱼吧！鲜活的鱼用郫县豆瓣酱焖炖，炖出来的鱼麻辣鲜香，酱味浓郁很下饭，鱼可以换成鲤鱼、草鱼都成，最好在一斤半左右，太大普通锅不易操作。
淡水鱼的家常吃法又哪些?
1、首先清除鱼的内脏、鱼鳃、将鱼血末洗干净，并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。
2、鲫鱼，比如鲫鱼豆腐汤 草鱼、青鱼 ，一般用来片鱼水煮鱼，红烧，烤鱼 鲤鱼 ，一般红烧、糖醋，贵州有特色的禾花鱼就是鲤鱼。
3、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
4、清蒸鱼：将淡水鱼整体挂上淀粉和料酒，放入清蒸锅内蒸熟，最后加入生姜、葱、香菜等食材，淋上晾凉的油和酱油即可。这些都是非常好吃的淡水鱼的做法，但不同人口味不同，做法也不同，建议您可以根据自己的口味和偏好进行微调。
5、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。姜葱蒜切粒备用。
辣豆瓣鱼的常见做法?
1、香辣豆瓣鱼的做法 在购买鱼的时候，直接让人给你宰杀好，拿回来之后，用清水多清洗几次，洗去血水。随后在鱼背颈部、尾部各切一刀，稍微拍一下，就可以取出鱼的腥线，就可以很好的去除腥味。
2、鲤鱼打理干净，斜割几道，以盐、酒少许抹腌入味，加少许鲜[_a***_]拌匀，用芡粉勾芡。锅烧热，下油3汤匙再加热至冒烟。
3、【豆瓣鱼】首先，我们处理一下鲤鱼，鲜活的鲤鱼一条，也可以用草鱼和鲈鱼，先把鲤鱼拍晕，用刀刮去鱼鳞扣去鱼鳃，切开腹部，去除内脏刮去黑膜，用清水仔细的清洗血水和粘液，粘液有很重的腥味，一定要洗干净。
豆瓣鱼可以用什么鱼做
1、不腥不柴的豆瓣鱼 食材：鲜鲈鱼，姜蒜，青尖椒，小米辣，豆瓣酱，泡椒，干辣椒花椒。准备：宰好的鲈鱼洗净沥干水，鱼背两侧划刀（方便入味）！然后鱼身用红薯粉抹匀备用。姜切丝，蒜切碎，泡椒辣椒切丁备用。
2、鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀（分量外的料酒和盐），一边儿腌着。糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用；葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用；调好水淀粉备用。
3、【豆瓣鱼】首先，我们处理一下鲤鱼，鲜活的鲤鱼一条，也可以用草鱼和鲈鱼，先把鲤鱼拍晕，用刀刮去鱼鳞扣去鱼鳃，切开腹部，去除内脏刮去黑膜，用清水仔细的清洗血水和粘液，粘液有很重的腥味，一定要洗干净。
4、郫县豆瓣酱首先剁碎，加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味，这道菜不放盐不放味精。豆瓣酱是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。酱香味道超级棒哦！黄鱼是海鱼的一种，因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。
5、盛出备用。锅中留油25ml。再次烧热锅中的油，爆香葱、姜、蒜，加郫县豆瓣酱煸炒，炒出香味而且油色呈红色时，放入煎好的鱼、加入料酒、鲜汤、糖和少许番茄酱，大火烧十分钟后用芡汁勾薄芡即可盛出。
