铁板酸菜豆腐的做法?
铁板酸菜豆腐的做法:
食材清单:豆腐 1块 、 酸菜 300克 、 口蘑 4个 、 香菜 2根 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量
1,取出酸菜清洗一下,切段。
2,豆腐切块状。
3,撒上适量的盐、黑胡椒调味。
5,将豆腐放入铁板上,煎至金黄后,放入酸菜。
7,另外一边放入切好的口蘑。
8,再加点适量的油和黑胡椒,煎至成熟。
酸菜五花肉怎么做呢?
五花肉炖酸菜粉的制作材料:
调料: 味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克
教您五花肉炖酸菜粉怎么做,如何做五花肉炖酸菜粉才好吃:
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
酸菜五花肉怎么做呢?
大家好!我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题:
酸菜五花肉中的酸菜肯定是东北特有的那种酸菜;酸菜曾经是东北人过冬的主要食物了,以前每到入冬大白菜上市的时候,在东北无论是农村还是城镇,基本上每家都要腌一些“积一缸酸菜”来用于冬季来食用,现在还有很多家庭还会在每年入冬的时候都还会“积一缸酸菜”。
酸菜五花肉是一道东北家常菜,叫做酸菜汆白肉。酸菜汆白肉做法比较简单,需要先将五花肉炖熟,再与涮菜一起炖煮完成就可以了。五花肉肥而不腻,瘦而不柴,酸菜热汤鲜香味醇。下面就跟大家分享一下“酸菜汆白肉”的做法。
【酸菜汆白肉】的做法------特点:肥而不腻,瘦而不柴、鲜香味醇、做法简单!
【材料】
五花肉、酸菜
【调料】
------【开始制作】------
酸菜五花肉东北著名的菜品,名字叫汆白肉
3酸菜切丝,把锅放入油烧热再把酸菜放锅里炒,同时放大料葱姜蒜一起煸炒半个小时!
主料: 猪肋条肉(五花肉)500克,酸***200克
辅料: 冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,
调料: 味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克
教您五花肉炖酸菜粉怎么做,如何做五花肉炖酸菜粉才好吃:
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
谢谢邀请
酸菜五花肉做为东北人对它的做法,可以说是“如数家珍”。基本每年秋菜上市的季节,走在东北的大街小巷,都会看见渍酸菜的、腌冬菜的景色,这个已经成了东北的一道“靓丽风景线”!
渍酸菜的大***要选择那种黄心、绿帮的,而且渍酸菜的***不需要心报的有多紧实,散一些的渍的透、入味。
渍酸菜基本属于东北人“与生俱来”的生活技能,这个不需要教,基本看也看会了!酸菜的吃法可以说是多种多样,与五花肉一起烹制,属于常见和经典的做法之一。如果做为东北人,没有吃过酸菜炖五花肉,那么基本就是“***”的东北人。不过要想把普通的酸菜五花肉做的美味,这个还是需要一些窍门的!接下来给大家介绍一下:
五花肉酸菜怎么做
【主料】五花肉,猪骨头,酸菜
【配料】葱姜蒜
【调料】盐,料酒,八角,花椒粒,一品鲜酱油,白糖,胡椒粉,鸡精
【做法】
- 大块的五花肉洗净,猪棒骨砸开露出骨髓洗净。把五花肉和棒骨入凉水锅中焯烫一下,烫去血沫后捞出洗净。
- 把猪棒骨垫底,上面盖上五花肉,加入料酒、花椒粒、八角、大块葱姜后添水,开火炖至五花肉用筷子一***去不冒血水,关火捞出。五花肉切成大片,锅中煮肉的汤汁捞去残渣备用。
- 酸菜洗净把菜帮一片片掰好,厚的菜帮部位片薄。然后顶刀切成火柴棍粗细的细丝,入凉水中浸泡一下,捞出攥干水分。
- 锅中入油爆香葱姜蒜和八角一瓣,下切成片的五花肉炒出油脂。然后入酸菜丝翻炒,炒至酸菜丝的水汽蒸发,烹入料酒、下一品鲜酱油炒上一点颜色,然后加点白糖提鲜。把炖肉和骨头的汤倒入锅中,使其没过酸菜。
- 大火烧开后转小火,炖至酸菜软烂,加胡椒粉、鸡精、盐调味出锅。
- 酸菜丝切的要越细越好,这样酸菜容易入味,并且吃起来过瘾。所以菜帮厚的部位一定要片薄,然后顶刀切细丝。
- 大块的五花肉炖至用筷子能插动即可,因为还需要回锅炖制。可以把五花肉入冰箱略冻一下,这样好切。
- 炖骨头和五花肉的汤,是这道菜的灵魂。只有加了这个汤炖酸菜,酸菜才美味异常。五花肉也可以不煸炒,添汤以后加入就是东北名菜【酸菜汆白肉】。
- 酸菜一定要入锅煸炒去水汽,这样可以用油滋润酸菜丝,并且可以有效去除酸菜的异味。酸菜喜油,所以可以多加些油炒制。
- 骨头和肉一起炖,这样可以把骨头的香味炖进肉中。这样炖出来的肉和汤,都要比单纯的炖肉要美味的多。
- 这道菜里可以根据自己的喜好,添加粉条、冻豆腐、血肠等。制作出来会别有风味。
- 制作酸菜的时候,汤最好多留一些,最低不能低于食材的四分之一。这样酸菜始终泡在汤里,吃起来滋味才丰富。
总结:
- 不论如何制作酸菜,酸菜必须切细才美味
- 酸菜要提前入锅煸炒,用爆锅料的香气来沾染酸菜,并且炒去酸菜的水汽,这样可以去除酸菜腌菜的味道
- 制作酸菜的汤汁以肉汤或高汤为好,炖制时要一次加足,并且成菜要带汤才美味