本文目录一览:
- 1、古代饺子馅配方
- 2、美味饺子馅做法
- 3、都说饺子馅是饺子的灵魂,那怎样调出的饺子馅才好吃?
- 4、过年馅饺子做法
- 5、除夕素馅饺子馅的做法
古代饺子馅配方
1、元宝饺子的包法如下:取一饺子皮,放入肉馅,中间对折起来捏成半月形。将饺子俩角对捏再中间,大拇指虎口按压,成元宝状。饺子皮边缘要沾点冷水,要不然粘不起来,同一种方法包完所有饺子即可。
2、白菜猪肉馅 ***洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用;猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入***。三鲜馅 冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆;将准备好的冬笋、虾仁和猪肉以及适量的调味料拌匀。
3、古人的饺子其实并没有那么丰富,很多的普通老百姓都是猪肉馅的,或者韭菜和牙白,当然也会有一定的玉米粒,没有像现在丰富多彩。
美味饺子馅做法
韭菜虾仁饺子馅 用料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克,姜朱适量,调味品适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
***猪肉饺子 成分:猪肉、***、姜末、盐、生抽、生粉、香油。馅料技巧:(1)将猪肉洗净,剁成肉末,放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中,边加入边搅拌均匀。
水饺馅 水分多的食材要先依特性做脱水处理,才不会做出软糊糊的馅料。不易熟或较硬的食材应先蒸熟或炸熟,煮好后内馅就不会半生不熟。油脂含量少的鸡肉和海鲜,可加入少许猪肉泥混合。
***猪肉水饺 食材:猪肉,***,姜末,盐,生抽,生粉,麻油。调馅技巧:(1)把猪肉洗净,剁成肉馅装到盆里。按顺序往馅里加姜末、盐、生抽,生粉,边加边拌匀。
「 做法」:鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。⒉将鸡肉末、红辣椒末、卷心菜末、葱花一起搅拌均匀。⒊将所有调味料加入作法2中搅拌直至馅料有黏稠感即可。
都说饺子馅是饺子的灵魂,那怎样调出的饺子馅才好吃?
葱姜油也是一种万能的调味料,是饺子馅的灵魂。葱姜油除了增香以外,还可以使肉馅变得更加鲜嫩,同时可以锁住蔬菜中的水分,避免出水,所以葱姜油在饺子馅中也是不可少的。
饺子馅里的菜不要太干 有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干,这样不好,这样包出的饺子会很“干”的感觉,吃在嘴里的口感很不好,特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜,就更不要挤压得太干了。
把韭菜碎倒入肉馅中拌匀,这时候韭菜猪肉馅就做好了。 1这样调好的饺子馅鲜美嫩滑。
过年馅饺子做法
1、第十五步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。第十六步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。第十七步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。
2、***猪肉馅做法如下:所需食材:***450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。将新鲜***洗净剁碎,加入盐腌10分钟,杀出一部分水,用手挤干水分,接着花生油拌匀备用。
3、将面团取出,揉面分割成饺子剂。步骤step 11 用擀面杖擀出一些饺子皮。步骤step 12 取一个饺子皮,中间放入馅。步骤step 13 包成饺子形状。步骤step 14 饺子都包好了。步骤step 15 现在可以煮饺子了。
4、韭菜素饺子馅 原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐5匙。准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。做法步骤:泡发的木耳洗净控水,切碎。韭菜也切碎,加花生油拌匀。
5、食材:肉馅1000克、荠菜1000克、小葱20颗、面粉500克、油3勺、盐2勺、鲍鱼汁2勺、五香粉2勺、虾粉2勺、酱油2勺。将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。将小葱切成小块放入肉末中。
除夕素馅饺子馅的做法
加入盐、鸡精、十三香、香油,翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟,不然蔬菜会出水,口感不好)。
素三鲜馅:芹菜、黑木耳、鸡蛋。素饺子馅用芹菜、黑木耳、鸡蛋还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
下面我就说几种水饺的做法。西瓜皮饺子馅 饺子馅料:西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。
小青菜包素菜饺子是很常见的,而且做法也是很简单,第一步将所需要的小青菜准备齐全,然后把小青菜放到[_a***_]里冲洗干净,放到菜筐里,控水沥干待用,接着就将小青菜放到案板上,用菜刀将它们都尽量剁的越碎越好。