过油肉小花卷的做法***-景芝菜谱网

小花卷过油肉原料精红肉适量。辅料青红椒片、台蘑、淀粉、葱花、蒜末、蛋清、黄瓜片、小花卷各适量。调料调和油、精盐、味精、酱油、蚝油、料酒、鸡精粉各适量。制作过程

1、精红肉切片，加精盐、料酒、湿淀粉、蛋清入底味拌匀待用；

2、锅上火加油烧至四五成热时，将肉片下入锅中划一下油捞出控油，小花卷下油锅略炸呈***捞出控油。

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3、锅上火加油，油热后加葱花、蒜末煸出香味，倒入肉片略加煸炒，加精盐、酱油、蚝油、料酒、味精翻炒入味，加青红椒片、台蘑片、小花卷翻炒，出锅时淋明油即可装盘，盘边点缀上黄瓜片。特点色泽金黄、口感咸香、漏油不漏汁。

原料：猪里脊 200克、鸡蛋半个、木耳、蒜台、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、料酒、淀粉各适量，发酵好的面团一小块。

小花卷的做法：

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1．冷藏发酵好的面团一小块，搓成拇指粗的长条，擀成长方形的面片，要擀的很薄约1毫米厚。

2．将油和适量的盐均匀的抹在面片上，卷起来。

3．切成指甲盖大小的剂子，用筷子在小剂子上轻轻的压一下，用手将剂子稍微拉长些，扭一下卷起来。

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过油肉小花卷的做法***