一盘小炒肉要多少克猪肉？
一盘小炒肉要150克猪肉。小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。
辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。
猪肉在湖南有多少种做法
猪肉在湖南的做法非常丰富，有宫保肉、回锅肉、剁椒炒肉等经典美食。
宫保肉是将猪肉切成小片，加入青椒、花生米、干辣椒等食材和适量的酱油、糖、醋等调料炒制而成。
回锅肉是将猪肉切成片煮熟，再将煮熟的肉片和蒜、姜、干辣椒、泡辣椒、豆瓣酱等炒制而成，十分香辣可口。
剁椒炒肉则是将剁椒、葱、姜、蒜等炒香，再加入切好的猪肉炒制而成，口感口感爽脆辣。总之，湖南的猪肉做法丰富多样，值得一试。
小炒肉放的是大葱还是小葱？
小炒肉大葱小葱都可以。外观区别，大葱外形与小葱不同。
2、地区区别，北方主要以大葱为主，尤其是作为烹饪的调味料，比如山东大葱，皮厚叶肥，有时一根大葱就能重达两三斤，大葱可以直接当作一种蔬菜来炒菜，比如说大葱爆腰花、大葱炒羊肉等等。长江流域以小葱为主。
3、营养区别，小葱里面的胡萝卜素、蛋白质和矿物质的含量比较高，在矿物质方面，小葱要比大葱的营养价值高。
通常作为烹制菜肴的一些***材料，可以做拌豆腐，可以做清汤的佐料，也可以生食或者凉拌。
从富含大蒜素的角度来说，大葱的含量要高一些
小炒肉是湖北湖南人最喜欢的一道菜，湖南的特色，做法也很简单，把肥瘦相当的猪肉，洗干净，切成薄片，用生粉，料酒，生抽，蛋清一起腌制，再准备正宗的农家的螺丝椒切成条，再准备小葱洗干净，切成两公分的段，放旁边准备，肉先温油过油，再把螺丝椒吵熟下肉一起翻炒，然后加葱段就可以
答小炒肉的炒法释放大葱，不是小葱，把大葱切成斜段，放那里炒出来非常好吃，再放点孜然，我们是这样坐做的，因为小炒肉放紫兰和大葱，吃起来鲜嫩，不知道你们那里是这样做的放的大葱提鲜弄好，吃起来也嫩，千万别把肉炒老了，炒老了吃起来他就硬，还不好吃
瘦肉盐煎肉的家常做法川菜？
盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉中更有韧劲。川菜家常瘦肉盐煎肉做法是：
一、食材
五花肉300克、青椒一个
二、辅料
黄酒5克、郫县豆瓣酱30克、酱油5克、
豆豉30粒、姜未3克
1、备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，豆瓣剁细，姜切未。
2、五花肉去皮，切成3毫米的片。
3、锅烧热，倒适量的油，六成热肉片下锅煽炒一分钟左右，放豆鼓再颠翻煸炒均匀。
作者问的是瘦肉盐煎肉的做法，而我刚好川菜厨师，我来分享下吧。
起锅滑锅，防止粘锅，加凉油滑肉片，肉熟了下配料，八分熟控油。
锅留底油，郫县豆瓣酱料勺一勺，老干妈一勺，姜蒜米各半勺，下肉和配料煸炒，鸡精味精糖各一勺，煸炒，适当点一点水，出锅，不红的话淋点红油。一道瘦肉盐煎肉就ok了。下米饭挺不错的，希望有帮助。
