肉炒茄子丝怎么做？
食材 主料
肉炒茄子丝配料油适量盐适量味精少许生抽适量葱末适量姜末适量五香粉少许耗时制作时间10-20分钟肉炒茄子丝做法
1五花肉切丝。2茄子洗净切丝。3尖椒洗净切丝。4热锅凉油，下五花肉煸炒，加五香粉、生抽、葱姜末煸炒片刻。5下茄子丝、尖椒丝翻炒，加盐炒熟。6加味精出锅。
肉炒茄子丝的做法如下：
处理茄子：将茄子洗净，去掉茄子两头，切成细丝。放入盐水中浸泡片刻，去除苦味，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
处理肉：将瘦肉切成丝状，加入适量的盐、料酒和生粉拌匀，腌制片刻。
炒制：热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
加入茄子丝：将处理好的茄子丝加入锅中，快速翻炒均匀，使茄子丝均匀受热。
翻炒均匀：继续翻炒均匀，直到茄子丝变软烂，肉丝熟透。
肉炒茄子丝是一道常见的家常菜，下面是它的一个做法：
2. 将茄子洗净，切成细丝。
3. 将猪肉切成丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。
4. 将青椒去蒂去籽，切成丝。
5. 热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
7. 加入切好的茄子丝煸炒至变软。
8. 加入适量盐和生抽调味，再加入青椒丝继续翻炒至断生。
用料：茄子350克、肉丝50克
步骤：1.准备好所有食材
3.茄子切成片
4.浸入冷水中
5.炒锅烧热，加入橄榄油
6.下蒜头和洋葱爆香，加入适量胡椒粉
7.加入肉丝炒至变色
8.加入茄片
9.翻炒均匀，加入盐
食材明细
茄子、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、味精、胡椒粉、醋、老抽。
1、洗好茄子和猪肉。
2、把茄子切成段。
3、再切成粗条。
4、猪肉切成丝。
5、茄子中加入盐腌制出水分。
6、切好葱、姜、蒜、辣椒。
7、锅中入油烧热，加入茄子炒。
8、把茄子炒塌了，装出备用。
炒茄丝是怎么做的？
茄子是夏天常吃的蔬菜，也是超级好吃，青椒炒茄丝快来试试吧！用料：青椒2个，茄子2个，蒜3瓣，生抽2勺，盐和耗油适量。步骤①洗净的青椒和长茄子切丝，蒜切末备用。②锅热后下油倒入蒜末爆香，下茄丝炒软。③放入青椒丝翻炒2分钟，加2勺生油，适量的盐和耗油翻炒均匀就做好了！
大家好，我是凯丽，很高兴回答这个问题，炒茄丝我一般喜欢放点青椒一起炒，首先把茄子洗净切丝，茄子切丝不用切的太细容易炒化，切筷子头的粗细比较合适，切好的茄子切丝放在水里漂水，放点盐，以免茄子氧化变黑，青椒最好选有点辣的那种，不要选菜椒，青椒切丝装盘备用，切蒜末备用，油锅烧热放适量食用油，油温六成热下蒜末爆香，下青椒炒出绿色，茄丝控干水分下锅炒，翻炒后加一勺生抽，一勺耗油，一小勺食盐，一小勺白糖，一小勺鸡精，翻炒至茄丝变软糯即可出锅装盘，这样做的茄丝特别好吃，特别下饭，好了，炒茄丝这个问题就回答到这儿吧，感谢观看！
不瞒题主说，以前美食坐家炒茄丝，总是觉得像水煮出来的，油太大，茄子很难吃，现在我搭配番茄，这种炒法茄丝很入味，吃起来更清爽，超级下饭。
一、原料准备：
中等大小的茄子2个，番茄1个，尖椒3个，小葱5根，姜1小块，蒜4瓣，花椒、八角、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精和菜籽油各适量。
二、烹饪步骤：
1.茄子洗净，去皮切丝，番茄切小块或切条，尖椒去籽切成丝，葱、姜切片，蒜一半切片，一半剁成蒜末。
2.把茄丝放适量盐腌制20分钟左右，挤出水备用。
3.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放花椒、八角和葱姜蒜，小火煸出香味。
4.倒入茄丝，一直煸炒，炒到茄子变软。
5.茄子炒到变软后加入番茄，继续翻炒，出汤后加生抽，放入尖椒丝，大火再继续炒几下，稍微收点汤汁。关火后加入盐和鸡精，放少许白胡椒粉和蒜末，拌匀即可出锅装盘。
早上正好刚做了一个茄子，肉末茄子可以尝试下，先放点葱爆香，然后放肉末，因为肉末里边已经放了葱和姜了，所以爆香就只放葱就可以，差不多变色时候倒入点生抽，老抽，不用太多，翻炒上色出味之后放入茄子，然后翻炒，然后加半碗水，再放一点生抽，稍微放点盐，盖锅盖，焖着，让茄子咕嘟咕嘟的炖一下，切记水不能多，本身茄子是吸油的，但是很腻，这样做出来茄子很好吃也不腻。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
茄子特别适合夏天吃，不但物美价廉，而且营养丰富、美味可口。常吃茄子可以保护心脑血管，还能防癌抗癌延缓衰老。
紫色的长条茄子—5根，蒜泥—3瓣，葱花—3根，盐—2克，糖—2克，六月鲜酱油—适量，鲜酱油—适量，康乐醋—适量，花椒油—少量
❶ 茄子去蒂洗净，切成段状。锅里烧水，水开后，把茄子放入锅里蒸10-15分钟左右，直到筷子可以戳透茄子，取出晾凉。
❷ 用手把茄子撕成丝状。
