炉面如何蒸最好吃？
主料:
辅料:
海带适量，黄豆芽适量，长豆角适量，猪前腿肉适量，鸡精适量，葱姜适量，料酒
1· 锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。
2· 把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片
3· 炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。
4· 依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟。
主料：面条500克。
辅料：五花肉250克、黄豆芽150克、豆角150克、姜10克、芹菜100克。
步骤：
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，机器压出来的湿挂面最好，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条，三细的就OK了。
炉面怎么蒸不粘？
2.锅内放水，有气冒出后隔水蒸八分钟。
3.蒸好后放入一个大盆，倒入香油进行搅拌，蒸面的同时可以炒菜。
4.炒菜的时候油要放多点，接着把大蒜、姜切成小块，热油后放入锅中放入花椒、大蒜、姜，爆香后放入肉，将肉炒至白色的时候，放入豇豆、西红柿调味。待到西红柿炒出汁后，最后加入黄豆芽，把炒好的菜浇在面上拌匀。最后把粉加菜一起倒入锅中，隔水蒸10—15分钟即可。
选择细面条，在蒸面之前，应该把生面条用油拌一下，然后再蒸就不粘了，同时蒸面时间不要太长，锅开后蒸约7—8分钟即可，另起锅炒配菜，可以用豆芽，豆角，蒜台，肉等，等炒好后和蒸好的面拌拌重新再蒸5分钟，卤面就蒸好了，不会粘的，蒸出的面又香又软，筋道可口。
河南新乡卤面的做法有哪些？
说到卤面条绝对是河南人特别爱吃的一个面条，因为刚刚吃的中午饭就是卤面条，味道非常的好吃，其实卤面条也不是只有新乡人爱吃，河南人都挺喜欢吃的。自己一个人就吃了两大碗，现在还是有点意犹未尽，感觉肚子还想吃，却是真的吃不下了。
说到卤面条的做法还是挺简单的，也是一道家常便饭，最重要的就是面条一定是湿面条，如果说只有干面条的话，需要我们在水里过一下，然后放在锅里面蒸熟即可，如果是干面条根本没法蒸，所以说想吃卤面或者蒸面条，一定要用湿的。
除了卤面的蒸面条还有就是配菜的准备了，在锅里磕上两个鸡蛋，在配上一个番茄，还有人们最爱的豆角和豆芽，这些都是蒸面条常见的配菜，如果喜欢吃肉还可以在里面放一些肉块，等到菜炒好之后把蒸熟的面条放到锅里再翻炒一会儿即可。
焖面的起源地是哪？
焖面,是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,起源于宋朝,发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
豆角焖面水少了怎么补救？
再加一些原汤就行了，否则焖面不易熟，还容易糊。
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区。
焖面又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
