手工面灯盏的做法？
1. 磨面：把净米磨成粉面，以前是要把蜕皮的米放在水里泡半小时左右再淘3-5次，放置在容器里滤去水分至米浸透，再用碾子压成粉面，如果不随时加工食品，磨好后需要摊开晾干，以免发霉。
2. 烫面：把面粉放到面盆中，用80-90度适量开水和成面团；
3. 上锅：准备半碗清水，放置面盆旁，双手蘸清水，取拳头大小面团，捏成窝头上蒸屉，全部上锅后旺火，开水之后中火13-20分钟（根据蒸食量大小调整时间）住火；
4. 出锅：将窝头直接铲到面盆中盖好面盆，稍稍降温；
5. 和面：待窝头降温至不烫手时，加适量干白面粉（面粉越多口感越甜），蘸香油水（温水加适量香油）和匀成面团；
6. 拉灯：先介绍最普遍的圆灯的拉法，准备一根约1米白线，泡制香油水中备用，取出一块面团揉成直径3~4cm的圆柱，用嘴叼住白线的一端，手捏住另一端绕圆柱一圈，线交接用力拉直，循环操作，用手蘸香油水将饼片整形，均匀的摆放到盖帘（一般指盛放面食的平板托篦），个个光亮细腻，清香诱人；另外还可以用手捏成各种形状，或生肖、或花鸟
7. 煎灯：锅里放少许食用油，六成热时把灯盏放进去煎至两面金黄中间棉软时出锅（过去经济条件限制，主要以煎食为主，随着生活水平提高，逐渐演变成炸食，其成色和口感比煎食更好）；
8. 食用：煎或炸好后，可直接食用，也可蘸白糖食用，外焦里嫩、甜香滑腻
手工挂面的制作方法是怎样的呢？
里面加入适量的温水，将面粉和成面团，放置 半个小时
用擀面杖将面团擀开
厚薄适中的时候就可以停止 了
谈到美食，还是要讲一个天时地利人和，正所谓“橘子生于南则为橘,生于北则为枳”，不同的地理环境造就不同口味的美食。
对于手工挂面而言，所谓天时是指，好的挂面需要在冬季的某一时间段，气温、湿度都刚刚好，这个主要由老师傅的经验得出。
所谓地利只是手工挂面这种美食，只能在寒冷的北方才能做得出来，当然一切是在合理的前提下，你比如温度太低也不行。但是可以肯定的是，南方的天气是一定做不出好的挂面的。
所谓人和是指，既然是手工挂面那就一定得是有经验的老师傅手工而成，如果借助了机器，那就变味了。
好的手工挂面出了天时地利人和之外，特有的工序也少不了，少一道味道也不一样。
一是和面，和面前，现将食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。
手工挂面的制作方法。
刚好我才做过，下面来分享一下，
首先，和面要硬这是必须的条件，和面的时候放点盐，最好能稍放点食用碱（一点点）这样做出面条来筋道不断，和好面，揉一下放在袋子里醒一下。
醒好面，开始擀饼，不要太薄，但是厚薄要均匀，擀好饼后撒点干面叠起来，一层层，用刀切成细条，然后拎起来抖去干面就成了
赶快试试吧，用我的方法做出来很好吃的。
自发面粉能做面条吗？
不能 自发面粉手工面条
用料
自发面粉（中筋） 两小碗
盐 少许
温水 一小碗
自发面粉手工面条的做法
温水倒入自发面粉，和面揉成团，就可以擀面了。
切条，看个人喜好切宽或窄。
自发面粉不能做面条。
因为，自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，
常用来制作馒头类食品。
质地比较松软，不劲道。
不适合做面条。
面条是下水煮熟，才能食用的。
自发面粉做成的面条，下水煮很容易化成面汤，不容易煮成劲道的面条。
所以，自发面粉不能做面条
不能。自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来制作馒头类食品。还可以将就做面包。可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。
一般来说，每100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。
自发粉可以做面条
1.用自发粉做出的面条，有它自己的特色，下面条的时候时间不要太长，以免煮烂掉
2.自发粉本质上也是面粉，里边含有一些泡打粉以及食品输送机，所以用他们来做面条的话，口感没有劲道
3.自发粉更适合做馒头，包子，蛋糕作为面条也是无奈之举
手工面的做法是怎样的？
劲道手擀面，不用费力揉与擀，有个绝招，让它自生弹性。
手擀面，是家味道的代表。小时候，姥姥做的手擀面，不配菜我都能吃一大碗，甜丝丝的小麦香，很悠长的味道。那时候，姥姥做手擀面，是个力气活，和面擀面都得翻来覆去的揉与擀，这样煮熟的面条才劲道滑弹。我现在做手擀面，就不用这么费力了。
和好一个面团放冰箱冷藏，和的不光滑也没事，一夜间它自己就醒透了，自动光滑劲道有弹性。这就跟很多人都知道的“醒面”，是一个道理。给它足够的时间，面粉中的蛋白质就会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋。而且和面时，千万记得要少放水，有了硬度面条才能更有嚼劲。还有，加点盐，会更突出原麦的纯纯鲜甜。
【手擀面】材料：面粉250克，盐2克，水110克。做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，不光滑也没事，然后盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。
醒好的面扒拉到面板上，再次揉圆成光滑面团。
手工面是我从小吃到大的，我是北方人从小在农村长大，到农忙的时候大人们都下地干活了，我放学后在家给他们做饭，面条也是经常做的，虽然没有比例但步骤是这样的：
1准备一个盆放入一家人食用量的面粉
2打入一个鸡蛋和少许的盐
3用筷子边搅拌边慢慢倒水，把面粉搅拌成絮状
4用手揉成一个较硬的面团，盖上盖子醒面半小时左右
5把醒好的面揉光滑，放案板上用擀面杖慢慢擀到适合的厚度，边擀边撒入玉米面粉防粘连
6最后卷在擀面杖上往案板上来回折叠边折叠边撒入玉米面粉，折叠宽度8-9厘米上面每一层都要小于下面一层
7叠好后根据自己喜欢的宽度切好，然后轻轻从上面一层慢慢收起，抖掉干面粉就可以了，营养好吃又劲道。
手工面，可是大家经常想吃到的一种美食。大家知道手工面是怎么做的吗？小编是知道做这个手工面的一些方法的。那么就和大家分享一下吧。
第一，先把灰面加水揉好，然后再用擀面杖将面擀好，最后一定要切成细条，以用来备用。
再将姜切干净备用，还有将葱末切好洗好备用。
第二，在锅中放入适量的油，加入姜爆香，再加入适量的水。烧至5~10分钟，烧开后加入手工面，再加入酱油和葱花。
第三，加入适量的食盐和鸡精，起锅之后，美味的手工面就做好了。
以上三点就是小编自己制作手工面的方法。希望对大家有用。
今天在这美好时光里十分感激在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
解答👇👇
手工面是我从小吃到大的，我是北方人从小在农村长大，到农忙的时候大人们都下地干活了，我放学后在家给他们做饭，面条也是经常做的，虽然没有比例但步骤是这样的：
1准备一个盆放入一家人食用量的面粉
2打入一个鸡蛋和少许的盐
3用筷子边搅拌边慢慢倒水，把面粉搅拌成絮状
4用手揉成一个较硬的面团，盖上盖子醒面半小时左右
5把醒好的面揉光滑，放案板上用擀面杖慢慢擀到适合的厚度，边擀边撒入玉米面粉防粘连
6最后卷在擀面杖上往案板上来回折叠边折叠边撒入玉米面粉，折叠宽度8-9厘米上面每一层都要小于下面一层
7叠好后根据自己喜欢的宽度切好，然后轻轻从上面一层慢慢收起，抖掉干面粉就可以了，营养好吃又劲道。
