爆炒羊羔肉怎样做？
②用沸水抄三次，每次一分钟，
④淋干，一小时，
爆炒羊羔肉是职业厨师的基本技能之一，本人特意咨询了一位资深厨师朋友，下面把他的具体做法介绍一下。首先是主配料 精选羊羔肉
过程如下 羊羔肉切片，再切葱花和蒜，把生姜切小块；然后是青红椒还有洋葱切菱形片。
锅里倒入油，待油温升至5至6成热时放入葱、姜、蒜炒出香味后加入羊羔肉翻炒，羊肉表面炒至发白时，加入辣椒面翻炒上色，再加入青红椒和洋葱翻炒；最后放入盐、胡椒粉、味精、鸡精翻炒出锅装盘，上面可以放一些香菜点缀一下。
爆炒羊羔肉
1、羊肉切片
2、羊肉码味腌几分钟，用盐、葱姜、胡椒粉、鸡蛋清
3、葱切滚刀、洋葱切宽丝、香菜切段
5、加葱、洋葱翻炒几下
6、加少许盐，撒香菜关火出锅
注意点：油稍微宽些，大火快炒
爆炒羊羔肉做法：食材
1、羊羔肉400克改刀切成小粒
3、锅烧热放油将羊肉下锅爆炒一分钟将羊肉炒出羊油，将生姜泡椒下锅爆香，一分钟之后放入少许的白酒去膻味，然后放入芹菜，开始调味，食盐1.5克、胡椒粉1克、生抽酱油3克、花椒粉1克，放少许油将芹菜炒断生，去锅装盘
北方的冬日，少不了一顿羊羔肉。羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，常吃羊肉，身体嘛嘛好。
爆炒羊羔肉，是道快手菜，更是具有幸福感的一道美食，要想炒得好吃，原料可讲究。
羊羔肉选择的是周岁以内的羊，两三月大的来制成，其实这样的原料，收拾好清炖都是绝美味道。爆炒，如此讲究手艺，岂有不好吃的理由。
主要材料是羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒。比起新鲜的红辣椒，干辣椒辣度更过瘾，可以用水泡会软切断，喜欢辣的记得多准备点泡软的干尖椒。
原材料到位了，配料也很讲究，嫩姜用刀拍散，或者老姜切片，蒜切片，葱切片，四根青椒切块，加几根青蒜斜切段。
羊羔肉带骨切小块放入冷水锅中，水开后倒掉血水洗净羊羔肉待用，另坐锅起油，炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料。下葱姜蒜和一小把花椒稍微翻炒，接着下主料羊肉大火翻炒，羊肉变色后加适量的盐调味和少量酱油调色。
一盘色泽红亮，肉质软嫩的爆炒羊羔肉就出炉了，滋味醇厚，米饭是最佳伴侣。
靖远爆炒羊羔肉的家常做法？
1.将羊肉切片。如图所示
2.将葱切成葱花。如图所示
4.将生姜切成小块，一会备用。如图所示
5.将青红椒切成菱形片，然后装盘。如图所示
6.然后洋葱也需要切片。如图所示
7.在锅中加入油20克。如图所示
8.待油温升至4成热时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味。如图所示
9.加入羊肉翻炒，羊肉表面炒至发白时，加入辣椒面翻炒，上色。如图所示
10.加入青红椒、洋葱翻炒。如图所示
靖远爆炒羊羔肉的家常做法？
1.将羊肉切片。如图所示
2.将葱切成葱花。如图所示
3.先将大蒜拍扁，然后切碎。如图所示
4.将生姜切成小块，一会备用。如图所示
5.将青红椒切成菱形片，然后装盘。如图所示
6.然后洋葱也需要切片。如图所示
7.在锅中加入油20克。如图所示
8.待油温升至4成热时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味。如图所示
9.加入羊肉翻炒，羊肉表面炒至发白时，加入辣椒面翻炒，上色。如图所示
10.加入青红椒、洋葱翻炒。如图所示
甘肃炒羊肉片做法是什么？
大家晚上好。其实羊肉做法挺简单的就看你自己喜欢什么口味的了，我最喜欢还是洋葱爆炒羊肉了。 材料羊肉400g。红辣椒一个，香菜一把。蒜8掰，生姜一块。淀粉适量，食用油30克。香油小勺，料酒少许。胡椒粉少许，豆瓣酱少许。盐小勺，味精小勺。 做法，羊肉洗净切片。姜红椒洗净切末，香菜洗净切段。蒜洗净切片，往锅里倒油。烧热放入姜蒜豆瓣酱，羊肉倒入料酒大火爆炒。然后加入香菜红椒盐胡椒粉炒至入味。用水淀粉勾欠，林入香油即可。鲜香美味，肉嫩可口。
① 将羊肉去除筋膜，洗净切片，先用牛奶浸泡，再加入淀粉及1/2个蛋清上浆；鸡蛋磕入碗中，搅散备用。
② 油热，放入羊肉片滑熟，捞出沥干油分。
③ 锅留底油，倒入鸡蛋液炒散，再放葱、姜、蒜略炒，然后加入羊肉片、黄瓜、胡萝卜、精盐、味精、鸡粉翻炒均匀，淋入香油即可。
羊肉400克 红辣椒1个 香菜1棵 大蒜8瓣 生姜1块 淀粉适量 食用油30克 香油小匙 料酒小匙 胡椒粉少许 豆瓣酱小匙 精盐1小匙 味精1小匙
做法
1.羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片；
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒；
3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
鲜香味美，肉嫩可口。羊肉片要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。
做法 1.羊肉洗净切片, 姜、红椒洗净切末, 香菜洗净切段, 蒜洗净切片; 2.往锅里倒油, 烧热, 放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉, 倒入料酒, 用大火爆炒; 3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味, 用水淀粉勾芡, 淋入香油即可。 注意 鲜香味美, 肉嫩可口。羊肉片要切得均匀, 烹制时才能同时炒熟。
黄渠桥爆炒羊羔肉的制作方法是怎样的？
爆炒羊肉主料羊肉300克 大葱2根辅料淀粉1汤匙调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 [_a***_]1汤匙 植物油2汤匙爆炒羊肉的做法1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）3.加入花椒粉、生抽和淀粉4.抓匀，腌制10分钟左右5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微***软出香9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀10.加入白糖，煸炒均匀11.最后加入几滴香醋12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等
