重庆小面面条的做法？
第一步：和面
和面是最重要的一道工序，面和得好不好直接关系到了做出来的面条好不好吃。以前面机还没有那么发达的时候，人力和面还是很辛苦的，现在改进过的面机加入了这个功能，省事了不少。
第二步，压面
压面真的是一个技术活，不光要把面皮压得平平整整的，还要保持面皮的完整度，不过这对于经验丰富的老司机来说，完全也是小菜一碟。
第三步，裹筒
主料:面条500克
1. 打开重庆小面，挂面、干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤、盐焗黄豆粒、香葱。
2. 电煮锅倒入适量的水，盖上盖子，煮沸之后，开盖放挂面入锅，并且用筷子把面条全部压入水里。
3. 面条煮3分钟左右，很多气泡，这个时候可以加少许冷水，气泡马上下沉，再煮2分钟左右，面条煮熟。
4. 煮熟的面条捞出，过凉白开水，过水让面条更劲道顺滑。但是不能直接过冷水哦，需要烧开的凉白开水，因为不会再煮，所以要用煮沸的水放凉。
5. 把干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤。全部倒入面条的碗里，搅拌均匀。盐焗黄豆粒要到热水之后放，可以保持黄豆的酥脆，如果想吃软香的黄豆，可以先放黄豆，再倒沸水。
6. 加入350ml的沸水，再次搅拌均匀，最后放盐焗黄豆粒、香葱。一碗热乎乎的重庆小面就做好了，味道弄好，太好吃了。
温馨小提示
1.如果你喜欢吃青菜、或者芽菜，这个时候可以煮熟加入，我喜欢吃芽菜，所以每次都会另外加些芽菜，特别好吃。2.煮面条、煮饺子，如果有气泡上来，防止溢出水，可以少许冷水，这样很快降温，就不会溢出。
重庆小面的面条和面方法？
重庆小面店的面条，一般是让专门卖面的人供应的水（碱）面，如果想自己做面条，参考北方的面条制作方法就好；
一般自己在家做面条吃，可以选择去菜市场或者超市买水（碱）面，也可以选择干面，看自己口味。
主料:面条500克
辅料:香葱少许
1. 打开重庆小面，挂面、干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤、盐焗黄豆粒、香葱。
2. 电煮锅倒入适量的水，盖上盖子，煮沸之后，开盖放挂面入锅，并且用筷子把面条全部压入水里。
3. 面条煮3分钟左右，很多气泡，这个时候可以加少许冷水，气泡马上下沉，再煮2分钟左右，面条煮熟。
