家庭版蒸碗肉做法?
原料
猪肉(腿)400克、食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
1、先将葱段、姜片泡水。
2、将肉切条。
3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐,胡椒粉、葱姜水,腌制20分钟。
4、放入淀粉、鸡蛋。
5、抓匀。
6、炸肉条。
7、炸至微黄后捞出备用。
8、锅里放少许油,放入八角、花椒炸香。
1、选用带皮五花肉。
3、将大葱葱白、姜切成细丝,摆在碗底。
5、将煮熟透的肉切成小块,肉皮朝下摆入碗中。
蒸碗肉的做法?
食材
主料
猪肉1000克
酱油适量、葱段、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒、花椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、糖适量、香油适量
做法
1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。
4、捞出焯过水的肉块备用。
第一步,将五花肉洗干净,放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下,如果能直接刺穿,说明可以捞起来了。
第三步,将五花肉放到油锅里炸,颜色变成金黄后捞出,切成大块的肉片。
第四步,将调料放在一起,制作成酱汁,糯米放到锅里蒸熟,备用。
糟肉蒸碗做法?
食材;刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺,蒜瓣3瓣,黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1、先把食材全部准备好,大蒜头没用完,我用了3瓣,刀豆先用流动水冲洗一遍,炒肉丝需要的是猪的后腿肉,把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的,所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切,这样切面大一些,就会很容易入味了,把蒜瓣拍碎后切成蒜末,猪肉切成丝后加入盐,黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3.之后炒锅加热后倒入油,温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。
4.锅内留油,再把蒜末入锅爆出香味,喜欢的可以多放一点,蒜末不仅能提升风味,而且还有杀菌的作用。
食材用料
五花肉430g,酒糟适量,酱油少许、精盐适量,两三粒大料、两片香叶,葱段,姜丝少许,干红椒适量
做法步骤:
1/9
猪五花肉切成1.2CM左右厚,7CM左右长的大片
准备食材:五花肉500克,盐适量,花椒二十粒,八角两颗,料酒适量,大葱一颗,生姜一块切成片,麻辣酱一瓶。
五花肉放入锅中加入冷水,姜片,葱段,料酒,大火烧开,焯水五分钟捞出洗净。
另起一锅加水烧开,放入五花肉,加花椒,大料,葱段,姜片,煮至七成熟捞出,放凉切成薄厚均匀的肉片。
每片肉表面抹上麻辣酱,摆入碗中,放入葱段,姜片,放入蒸笼,水开后大火蒸30分钟即可
主料:五花肉半斤
辅料:葱适量姜适量
蒜适量香叶少许
花椒少许大料少量
料酒少许盐少量
生抽少许高汤适量
做法:1.五花肉洗净切成大方块,开水锅中焯一下捞出。
2.锅中放水烧开,将方肉继续下锅,放入配料:葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫,煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。
3.出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中,肉皮及四周变成红色控水凉凉。
4.将方肉肉皮朝下切成薄片,整齐码入碗中,上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。