淄川烧饼正宗做法？
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可；
原料
发酵面团：
面粉180克、水100克、酵母2克
油酥：
面粉90克、油45克
馅料：
红糖40克、面粉5克、白糖水（白糖10克、水5克左右）、芝麻少许
做法
1、发酵面团材料混合成团，发酵至两倍大，油酥材料混合成团，也放置一旁。
2、然后将发酵面团揉均匀，包入油酥。
准备食材：油皮：面粉250克，清水130克，玉米油60克。油酥：面粉50克，乐荷有机黄油30克。猪肉馅儿300克。
1、面粉中倒入清水和玉米油，先用筷子搅拌成面絮状，再揉成光滑的油皮面团，尽量揉光滑。
2、50克面粉中，加入30克黄油，也可以用猪油。同样揉成团。
3、做好的油皮和油酥用保鲜膜包好，醒15分钟。
300克肉馅儿中加入一勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油，50克葱姜水，搅拌至上劲，再加入适量盐调味。
5、醒好的油皮擀成长方形，油酥放入保鲜袋擀成小的长方形，将油酥放在油皮的中间位置。
6、将两边的油皮往中间折叠，再次擀成长方形。
然后继续往中间折叠，再次擀开，重复3次。
淄川肉烧饼怎么和面？
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
原料：面粉 (500g)，精肉 (300g)，大葱 200g，胡椒 少许，盐 适量，芝麻 适量
方法/步骤：
1.向面粉加内分步加入水，用筷子搅拌，让面混合均匀，同时用手揉面，做成面团。
2.把肉剁成肉末，在把大葱也剁成葱末，和肉末混合搅拌均匀，加入适量盐、胡椒粉、生抽，搅拌成肉馅。
3.在面团上揪下一个小面团，约么小馒头大小，然后舀一勺肉馅，放入面团内，用手压实，然后用擀面杖把面团擀成饼状。
4.在饼上均匀喷洒少许水，然后在撒上芝麻，在用手稍微按压一下芝麻，让芝麻贴在饼上。
5.淄川烧饼传统的做法是在土烤炉里面，当然现在很多地方都没有。就可以把做好的烧饼放到烤箱里面，直接烤制20分钟，就可以出炉享用了。
