酥肉的家常做法？
食材：五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙
做法：
1.五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎。
2.将混合酱与肉条充分混合，揉匀。
酥肉是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜。以下是酥肉的家常做法：
（图片来源网络，侵删）
【材料】
500克猪肋条、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒粒、白糖、盐、鸡精、生粉、食用油
【做法】
（图片来源网络，侵删）
1. 猪肉洗净，用厨房纸吸干水分，将猪肉的筋膜撕掉（如有），切成2-3厘米大小的小块备用。
小酥肉的做法？
食材：五花肉、小黄姜、红薯淀粉、盐、白糖、鸡蛋、白酒、小葱、花椒面、菜籽油
做法：
1、处理猪肉：洗净沥干，切成5毫米左右的厚片。
2、小黄姜洗净，去皮，切成姜末。
3、腌制肉片：加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、白酒、以及盐、白糖，充分抓匀，腌制20分钟左右。
将里脊肉腌制好后，裹上调制的面浆，下入油锅中炸五分钟，捞出后蘸着辣椒面食用即可。
腌制猪肉和调制面浆
在里脊肉中放入盐、白糖、花椒粉、料酒。在50克淀粉中打入两个鸡蛋，放入2克盐、10克花椒粉，...
将面浆淋入里脊肉
里脊肉腌制15分钟后，将面浆淋入里脊肉中，混合均匀。
炸制小酥肉
将里脊肉下入油锅中炸5分钟，捞出后蘸辣椒面即可食用。
猪肉酥肉的做法？
把去皮后肥瘦相间的肉切片，加入适量姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉，搅拌均匀后备用。
·加入面粉、适量盐、花椒粉搅拌均匀，加入鸡蛋后搅拌均匀，然后再少量多次的加水，搅拌均匀成面糊。
·把腌好的肉倒入面糊中，搅拌均匀让每片肉都裹上面糊。
·起锅烧油，把油烧至筷子下去起小泡泡，把裹上面糊的肉一片一片的放入锅中炸，定型后搅拌几次，以免生锅。
