河南洛阳的浆面条和河南南阳的浆水面一样吗？
方城县的浆面条同样是大多数人的喜爱。它是前天晚上把面糊发酵致酸待第二天用，第二天把面条下锅煮熟，然后和上前天备好的酸面糊，再加入调料就成了，一般到吃饭时再加入调好的黄豆和辣椒油。真漂亮真有味。老年人都说吃浆面条开胃健脾，真是人见人爱吃上一口。
河南好多地方都有浆水面；做为地道的洛阳人吃过安阳的驻马店的浆水面；和洛阳的浆面条相比；洛阳的浆面条更注重突出浆的清香、突出浆的本味；佐料偏少；而其它地方的浆水面香味偏重；如驻马店地区的粉浆面作料味偏浓；且放有芝麻叶。
河南都叫浆面条，或者是叫粉浆面条。洛阳地区一般用绿豆做粉浆，南阳一般用豌豆做粉浆。南阳的镇平，淅川有浆水面，和湖北枣阳相似，有浆水面，还有陕西和甘肃天水，都是浆水面。浆面条是豆类磨粉发酵后，做成面条，加有粉芡，有点粘稠。而浆水面是面水加芹菜发酵，做成面条，不加粉芡，清汤爽口。南阳方城不止有烩面，也是粉浆面条的发源地。
谢谢邀请，浆面条对于外地游客来说，可能很陌生。但对于河南人来说“浆面条”可谓是“美味佳肴”了，对于洛阳人来说乃是原汁原味的产地，洛阳浆面条是洛阳的传统美食，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。
洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面。
了解完洛阳浆面条，我们再来看看浆面条的来历。关于浆面条在洛阳有两个历史传说，其一是浆面条是起源于河南省新安县，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦欠收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。
一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道名吃。
刘秀狼吞虎咽，竟然觉得香气扑面而来，吃得那叫津津有味。日后刘秀当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，却依然对当年落难中的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。洛阳浆面条虽然比不上那些山珍海味，但是这种洛阳人饭桌上的美味佳肴，您不来一碗的话，是要终身遗憾的。
其实无论是浆面条还是浆水面都是一种人们爱吃的面条，只不过说不同的地方叫法不同而已，自己感觉这种面条在我们老家也有，在我们那叫法又不一样了，在我们那叫做糊涂面，至于说做法和味道都是差不多的。
浆面条在河南的好多个城市都有吃的，而且都还是一个挺不错的面食，在河南很多地方都是喜欢吃面条的，而浆面条又有点像糟面条似的，吃起来的话不劲道，但是像成了一锅糊涂面，所以说在我们那也就有了糊涂面的叫法。
其实在南阳浆面条也算不上有多大的名气，因为南阳也是一个相当爱吃面条的城市，像南阳的方城烩面就力压河南其他好多地方的烩面，还有新野的板面和臊子面，以及南阳的窝子面也都是挺好吃的，不知道你们都吃过没有？
为什么有的人会说河南面食的知名度不高？来说说你身边的河南面食有哪些？
河南是一个小麦种植大省！饮食习惯也是以面食为主！在面食的制作上种类还是很多的，就像主食早餐的馒头、包子、花卷、水煎包、灌汤包，午餐的烩面、焖面、卤面、饸络面、糊汤面等等！个人认为像灌汤包、烩面、饸络面还是比较有名的，不过没有像拉面馆开的到处都是一样罢了！
真正低调，从不宣扬自己的是山西，山西人（包括陕北）对面的命名是面本身的制作工艺或者说形状，比如擦面，拨面，削面，河捞，搓鱼等。而全中国基本对面的命名是看汤，或者浇的卤，所以看上去陕西河南一大堆面，而在山西人看来，几十种面可能都叫“面条”就完了
北方人爱吃面条是众所周知的，在北方，无论城市，还是乡村，你都能找到面馆的身影，长久吃面条的习惯，也让北方人发明了很多面条做法，像大家熟知的山西刀削面、老碗面、以及河南烩面，在河南除了烩面之外，还有一个有着700多年历史的大刀面。
看到名字，你可能会想问“是因为切面用的刀比较大吗？”事实确实如此，我们看一组大刀的数据：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤，看到是不是很惊讶，这么大的刀，也难怪被人叫做大刀面了。
大刀面起源于兰考县小宋乡，又称长寿面，虽然这碗面没有远没有兰考县出名，但是它的历史也是不容忽视的，据记载，大刀面起源于宋朝，真正发扬光大却是在清朝，根据《兰考县志》载，清朝时期，小宋集是黄河岸边商贾云集的码头，往来客商众多，小宋乡居民齐东魁便在此地开了一家面馆，人多之时，面完全做不上卖的，为了加快做面的速度，仿效古人改大刀切面。
店内因此也多了一道风景，被众人围观，从此生意更加红火。当年，乾隆皇帝和慈禧太后生日时，大刀面都曾作为长寿面进贡。说了这么多，这大刀面到底该如何做呢？
先用鸡蛋清和面，将和好的面发酵一下，擀成面皮儿，再用大刀切面条，到这准备工作就完了，不过要切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条可要多练习，而且这把刀也不是***都能拿的动的，虽然步骤很简单，但里面的功夫得几年练习方成。
面切好后就和我们平常煮面条一样就行了。只不过单靠一把刀就可以作为贡品献给皇上，那可有点说不过去，关键在于大刀面的配料，根据四时节令，面有不同，浇面的稍子与配菜也是不同的，在小宋乡，通常早晨卖细面、帘蔑面，中午卖宽面，夏季用煎蛋皮、姜末、蒜汁、葱花、香油凉拌；到了冬季，改用鸡蛋和瘦肉丝了。
