方块肉的做法？
材料 五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香 做法
1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
材料 五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香 做法
1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
常见的做法：
1. 五花肉切方块，用陈皮浸泡的冷水锅里煮制，然后热油小火炒香大料，放入葱姜段炒香，放入备用的方肉，烹入老抽酱油，反复煎制直到肉皮上色，然后加适量清水
2. 五花肉切成方块，凉水下锅，加八角、葱段、花椒、料酒、香叶，水煮十分钟，翻面再煮十分钟，肉捞出后抹上老抽，晾干让酱油渗进肉里，然后油煎，晾凉后装密封袋冷冻，想吃的时候提前拿出来
3. 五花肉用水泡半天，再用水焯一下，放在高压锅里倒面酱、酱油、水、八角、葱姜、料酒搅拌均匀，高压锅盖盖锅开25分钟关火
材料 五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香 做法 1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。 2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。 3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。 4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
方块肉制作方法？
1、把五花肉洗净、切方块。
2、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
3、开火，烧开后煮制3分钟。
4、捞出洗净备用。5、热油，小火炒香大料。
6、放入葱姜段炒香。7、放入备用的方肉。
8、烹入老抽酱油。9、反复煎制，直到肉皮上色。
10、加适量清水。11、烧开后，加盐、白糖调味。
12、小火烧制1小时左右，中间要翻个。
13、直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上。
出锅装盘，改刀即可食用。
食材：
五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许；

第一步，猪肉一块将其事先放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，
待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放入猪肉；
