主料:山药 300克，猪肝 200克
做法步骤：
3. 将山药、猪肝分别用沸水焯一下；
4. 锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝，翻炒数下，勾芡后即可出锅。
〖材料〗
山药300克、莴笋150克、鲜猪肝100克。盐、味精、水淀粉、高汤、植物油。
〖操作〗
1、山药、莴笋分别去皮、洗干净，切成条；猪肝洗净，去筋膜，切成片。
2、山药、莴笋、猪肝分别用沸水焯一下，捞出沥干水分。
山药去皮后，切成菱形片放在清水里浸泡，以防变黑。木耳提前泡发后，清洗干净泥沙备用。大蒜和生姜切成片，胡萝卜切成菱形片，青椒切成片。
猪肝炒山药的做法
猪肝清洗干净，放在冰箱中冻两个小时，成型后切成薄片。猪肝中调入适量的盐、料酒、生粉、生抽、油和蚝油抓匀腌渍10分钟。锅中倒入一汤碗的开水，加入青椒、胡萝卜、木耳和山药焯水两分钟。锅中倒入适量的油，加入小葱花爆香，再倒入腌好的猪肝大火爆炒。加入焯过水的蔬菜片，调入适量的醋、盐和白糖，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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