干炸里脊肉的正确方法？
方法/步骤
1.里脊肉切成粗长条，放上点料酒、白胡椒粉和盐，下手给它抓匀。
3.腌好的肉挂上一层面糊，小火慢炸，保证肉能炸熟的。温升高以后再复炸一遍，这样才又香又脆的。
酥炸里脊肉家常做法？
1、将里脊肉切成条状，加入酱油、花生油和盐腌制里脊肉，腌制20分钟后加入淀粉。
2、起锅烧油，大火烧至六七成热，转小火放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟再捞出沥油，然后油大火回锅再炸至金***。
3、碗中加入番茄沙司、醋、白糖搅拌成汁，再加入蒜和姜。将调好的汁倒入锅中煮至起泡，倒人里脊肉翻炒。
第一步 猪里脊肉切大薄片，切厚的话可以用菜刀拍一拍，切好的肉片加一个鸡蛋，一大把红薯淀粉，适量的盐，白胡椒粉，咖喱粉，蚝油，生抽，料酒，蚝油，少许鸡精抓匀腌制半小时
第二步 把泰式辣椒酱倒入碗中备用，另一个碗把辣椒粉，孜然粉和麻辣鲜一比一倒入混合均匀备用
第三步 把腌制好的肉片串成肉串，锅里倒入多一些的植物油烧至八成热，把肉片放入油锅中炸 两面翻着炸，小火炸熟炸制金***即可第四步 炸好的肉片刷一层薄薄的泰式辣椒，撒一层孜然辣椒粉即可，
需要食材：
猪里脊肉300克，鸡蛋6个，面粉320克；，鸡粉、生抽、盐、花椒粉适量。
制作步骤：
1、里脊肉切丝，装入大碗内，打入6个鸡蛋，加鸡粉、生抽、盐、花椒粉适量搅拌均匀。
2、320克面粉分2次加入，搅拌均匀，用保鲜膜封好后，放冰箱冷藏3小时慢慢醒发。
酥炸里脊正宗做法？
材料:
主料：猪里脊
做法:
1.里脊切片或条，加料酒、黑胡椒粉、酱油、盐、鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀，腌制10到20分钟。
2.油锅加热，下入里脊片炸至金黄沥油捞出。搁置两分钟，再炸一次口感会更好。
【用料】：
里脊肉500克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，花生油500克，姜1块，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，盐2克，水适量，盐1克，芝麻5克【做法】：
1、里脊肉洗净切成细条
2、放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时
1/9里脊肉、鸡蛋、面粉、水淀粉备齐
2/9里脊切筷子粗的条，加盐和料酒稍晚
3/9鸡蛋打入面粉里，加适量水搅成糊状，放入肉条
4/9搅匀
5/9加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀
6/9面糊以可以均匀的拈在肉上，不滴落为准
7/9锅内油加热至七成热，一根一根放入肉条，不要搅拌，待稍定型后再将黏连的肉条分开，翻面，中火炸，大火肉不熟，小火肉会干
8/9炸至肉金黄捞出控油
9/9装盘洒黑胡椒粉即可，也可配自己喜欢的佐料。也可多炸一些放入冰箱用来煮汤
1、主料：小里脊1条，
2、辅料：鸡蛋1个、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量，
3、小里脊洗净，沥干水分。
4、切成手指宽的长条。
5、切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。
6、锅烧热，放油；油烧至六、七成开，下腌好的小里脊条，炸至变色，捞出；锅内的油重新烧热，再次下入小里脊条炸至金***，捞出。
7、用厨房纸巾吸一下油，装盘即可食用。
