油泼辣子面的家常做法？
材料:
1. 面条（250克）
2. 食用油（80毫升）
3. 辣椒面（30克）
4. 蒜末（20克）
5. 豆瓣酱（20克）
6. 食盐（适量）
7. 葱花（适量）
步骤:
1. 将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水。
2. 锅中倒入油，火中加热至七成热，待油温升高后将豆瓣酱、辣椒面、蒜末放入锅中，快速搅拌翻炒。
3. 待豆瓣酱、辣椒面、蒜末出香味后倒入煮好的面条中，快速搅拌，让面条裹上辣椒油。
4. 盛出后撒上盐和葱花即可。
油泼辣椒面的正宗做法？
主料：川小红尖椒150g、植物油500g；
辅料：香油40g、熟白芝麻30g、盐25g、辣椒油20g、花椒粉15g、花椒油10g、生姜1块、干花椒1小把、八角1个
1准备好原材料。
2辣椒用料理机磨成粉，不要太细哈。（我个人喜欢自己研磨辣椒粉，外面买的总觉得颜色不正，粉末也觉得不是太粗就是太细，亲们觉得自己研磨麻烦就直接买辣椒粉）
3辣椒粉里加入花椒粉、盐。
油泼辣子面怎么做才正宗？
说个家庭版的，即简单又快捿。
一、大碗里放入，葱花、蒜沫、放一点点红油豆辨酱(也可不放)、胡椒粉、盐、多放辣椒面。
二、锅里烧热油，越热越好，热油泼入碗中。
三、放适量鸡精、耗油。
四、下面，面下好后捞入碗中。
因为是家里做就先泼料，可以方止面变坨了。如果方便也可先下面后泼料，反正味道一样的，拌好开吃，再来辨蒜,就完美了！
油泼辣子面的用料
油 适量即可辣椒粉 3小勺白芝麻 3克盐 3克花椒 一小勺韭菜 一小把小葱 两根干蒜 2-3瓣醋 适量即可
1.手擀面或超市买来的现成面都可以，面的类型不同，煮的时间长短也不同。锅中可以加一些菠菜或韭菜提味。
2.煮好的面放入冷水中过一遍，防止沾在一起。
3.在面上加上切碎的小葱，蒜，按照自己的口味需求加入辣椒粉。
4.再倒入醋，撒上白芝麻和盐。用料的多少都可以根据自己的喜好来调整。最重要的是最后浇上一勺加入花椒爆香的油。
5.一碗简单易做，又好吃的油泼辣子面就做好啦
油泼辣子面是一道色香味俱全的汉族面食小吃，属于陕西美食。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。
食材清单 高筋面粉 600克 、 盐 5克 、 水 300克 、 辣椒面 适量 、 炒熟白芝麻 适量 、 蒜蓉 适量 、 香葱 适量 、 芝麻油 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤 1/7
面粉称好倒入和面盆中，用一个大碗把300cc水倒入并把5克盐放进去搅拌到盐溶解，把水一点一点的加到面粉中，搅成面穗，最后揉成盆光面光后用保鲜膜盖上饧20分钟。
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把饧了20分钟后的面团拿出继续揉5分钟，再盖上保鲜膜饧10分钟，这个步骤要重复3次，面团才算是和好了。
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饧好的面团取出擀成厚厚的面块
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然后把厚面块切成长条的面块，用食物油把长条的面块均匀的抹上油，放进一个大的盘子中盖上保鲜膜饧一个小时。
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把饧好的长条面块，竖着擀成大宽面条，用刀从大宽面条中间一切为二，就成了平时我们去拉面馆吃的宽面条啦。
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烧一锅水，往锅中放入一勺盐，等水烧开下入面条煮熟捞出装入碗中。
最后一步
把辣椒面等配料全部放在面条上面，把适量的食物油烧热泼到面条上，一碗香辣爽滑筋道的油泼辣子面就做好啦。
小贴士 1：和面时，水不要一次放完，要慢慢的一点一点的放，因为面粉的品牌不一样吸水量也不一样，水放到面团揉起来要稍微硬一点，这样做出来的面条才筋道哦。2：最后泼在面条上的玉米油要够热，最好是刚冒烟的时泼上去，这样蒜蓉和香葱才能炝出味道来。3：如果的同学不能吃辣椒，但是又喜欢辣的香味的，我推荐你们去淘宝网买甘肃的甘谷辣椒面，甘谷辣椒面可以说完全不辣但是又非常的香
