风肉正宗做法？
2. 腌制：将五花肉或猪后腿肉洗净，切成适当大小的块。用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生姜、八角、香叶等调料腌制，一般需要腌制24小时以上，让肉充分吸收调料的味道。
3. 晾晒：将腌制好的肉块挂起，放在通风的地方晾晒。晾晒的时间根据天气和温度而定，一般需要晾晒3-5天，直到肉质变得干燥。
4. 熏制：将晾晒好的肉块放入熏炉中，用果木、甘蔗皮等燃料进行熏制。熏制的时间根据肉的大小和厚度而定，一般需要熏制2-3小时。熏制过程中要控制好火候，以免烧焦。
1、原料：主料：五花肉适量。调料：盐适量。
3、均匀地撒上一层细盐。
4、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
5、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
风肉，又称腊肉、熏肉，是一种传统的中式熟食。制作风肉的方法有很多种，这里为您提供一种正宗的风肉做法：
所需材料：
1. 五花肉500克
2. 生抽、老抽各适量
3. 细砂糖50克
4. 料酒适量
5. 八角2颗
6. 香叶3片
7. 桂皮1小块
8. 生姜3片
怎么制作四川宜宾风肉？
制作四川宜宾风肉方面如下：
1、将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。
2、锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。
3、将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。
4、在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。
5、取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。
6、也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。
1.买猪的后腿肉或五花肉，每块一斤左右最好。买回后，把炒菜 锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不 断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，把肉放在水里浸泡几分钟，用刀子 刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。
2.用盐、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行 的）白糖（少许）混合一起，涂抹在一块一块的肉上，肉的表面一定要 抹透的，能沾多少就多少。
3.涂抹好后，就把肉块放在盆里，一块压一块的。三五天后，翻 它们一次，上下轮换。以此类推，两个星期左右，就可以把每一块的一 端刺一个口，用绳子系起来，用热水洗一下，除去上面的盐水后，就可 以挂着晾干（5-6天）。
先选新鲜的猪肋条肉；去掉猪肋条肉上的奶脯，切成10厘米宽的长条；切好的猪肉条先洒上硝水，浸透，再加食盐拌匀，待肉上的盐化后放入盐卤中浸渍20天左右起缸；晾晒5至6小时后，放入酱油中浸12小时；酱油浸好的猪肉再用日光晒2至3天后，再用绳挂起，再出盐2次即成；吃时蒸在饭上香气四溢。
