牛腱肉家常做法？
盐水牛腱肉原料：牛腱肉一斤。 香油一大匙、花椒一大匙、鲜青红辣椒各两个、老块一块、香葱四棵、白糖一大匙、料酒三大匙、盐适量。 做法：
2、去掉牛腱肉表面的筋膜，洗净后加入盐、糖、花椒、一半葱段、一半姜片、一大匙料酒，抹匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室码味四小时以上。
3、鲜青红椒剁末，放小碗里，加入盐、味精、半汤勺纯净水或凉开水，调成盐水味料。
4、将牛肉对剖成两半放入沸水锅中，再放盐、剩下的姜片、葱段、料酒。加盖用大火烧沸后改小火煮约一小时至软。
酱煮牛腱肉
备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。
将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。
备好锅加水，将牛腱子肉下锅，加糖和大料以及酱汁直接炖煮40分钟。
倒出牛肉到煮锅中，加老抽和盐炖煮，浓稠后出锅切片
买回来的牛腱的可以泡一下水把里面的血水泡出来，然后切成条或者是都可以起锅烧油，我要提前准备好的葱姜辣椒壳蒜瓣到的锅里爆香，然后把肉切好的倒锅里快速翻炒里面倒料酒可以放点水，多炒一会儿
1、将牛腱肉洗净切块，用开水焯水去除血沫；
2、准备葱姜蒜、八角、香叶等调料，爆香后加入牛肉煸炒至变色；
3、加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、水等，烧开后转小火慢炖1-2小时即可，期间可加入土豆、胡萝卜等蔬菜增加口感。
材料：
牛腱肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水
做法：
1. 把牛腱肉用温水烫一下，去除血水和杂质。
2. 热锅凉油，爆香姜片和葱段后将牛腱肉放入煎至两面金黄。
3. 加入料酒，煮至酒精挥发。
4. 加入清水，没过牛腱肉即可。加入盐、糖、生抽、老抽，调味并搅拌均匀。
5. 煮开后转小火，慢慢炖煮1-2小时至软烂，期间注意煮的时间不要太长，以免影响口感。
牛腱肉做法？
1、腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
2、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。
4、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
5、蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4/5 之后改小火炖1.5小时。
