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鸭脯肉最好吃的做法?
材料
栗子160克,鸭脯肉160克,香菇40克,竹笋40克,生姜3片,大蒜末1茶匙,大葱1根,绍酒1汤匙,菜油480毫升(另2汤匙),酱油2汤匙,蚝油1汤匙,豆瓣酱1茶匙,芡汁料︰,盐1/8茶匙,糖1/8茶匙,太***(生粉)1茶匙
做法
2.香菇浸软洗净,去蒂切半。竹笋切片略汆。大葱切段,栗子去壳去衣,待用。
3.锅注入480毫升油烧热后,放下鸭脯肉略炸片刻盛起;栗子略炸备用。
4.锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜片、大蒜末,洒入绍酒。放入鸭脯肉、栗子,拌炒均匀。
5.下清水240毫升、酱油、蚝油、豆瓣酱,大火煮沸后转文火,煨约15分钟,然后放入大葱段。芡汁料加清水3汤匙煮成芡,与大葱、鸭脯肉拌匀即可上桌。
鸭脯肉可以做辣炒鸭脯肉、鸭脯肉萝卜汤、芹菜炒鸭脯肉等。一、辣炒鸭脯肉:鸭脯肉3块、蒜3瓣、盐适量、姜1块、料酒1勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、辣椒2个。将鸭脯肉切片,鸭肉放碗里,用豆瓣酱、蚝油、盐、料酒、蒜片拌均腌制15分钟。锅中放油,下蒜片、姜块煸炒香味。下鸭肉大火炒,放辣椒、盐翻炒2分钟即可。
一、辣炒鸭脯肉
1、准备食材:鸭脯肉3块、蒜3瓣、盐适量、姜1块、料酒1勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、辣椒2个。
2、将鸭脯肉切薄片,鸭肉放碗里,用豆瓣酱、蚝油、食盐、料酒、蒜片拌均腌制15分钟。
3、锅中放油,下蒜片、姜块煸炒香味。
4、下鸭肉大火炒至鸭肉变色,放辣椒、盐翻炒2分钟即可。
1、原料:鸭胸脯肉、青椒片、红椒片、葱花、姜末、蒜片、干红辣椒、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、香油、水淀粉、花椒。
2、将鸭胸脯肉切片,用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味,用水淀粉上浆。用手抓均匀。
3, 炒锅上火,放适量低油,放花椒炸出香味后将花椒取出,干红辣椒炸香后放入鸭脯肉片迅速炒散,放青椒片、红椒片翻炒,烹入碗芡炒均匀打明油出锅了,开吃
鸭脯肉有哪些做法?
鸭脯肉的烹饪方法有很多种,以下为你介绍其中两种:
方法一:板栗烧鸭肉
准备材料:板栗20粒、鸭肉500g、蒜瓣3瓣、姜1块、大葱1节、青红酒100g、老抽2勺、生抽4勺、冰糖10颗、清水300g、芝麻油1勺、干辣椒4个、桂皮一块、香叶3片、八角两个、青椒一根、红椒1根、白芝麻适量。
鸭胸清洗干净,下盐腌15-20分钟,用水冲掉多余盐分,抹干水,下姜蓉略腌。
煎之前在鸭皮上略切几刀。
做咸橘酱,用盐腌了一年的咸金橘三颗,清水冲洗,然后去核,切丝。放入锅内加糖、清水煮至收汁。
煎鸭胸,平底锅烧热,直接放入鸭胸,先煎带皮的一面,煎至鸭皮呈金***后翻面继续煎,因为鸭胸比较厚,这样两面煎很难把里面煎熟,所以两面煎完后可以把鸭胸取出放入烤箱烤10分钟,或者切成片再放入平底锅里两面煎一下。
将煎好的鸭胸放入盘子,加入咸橘酱。
方法二:西式鸭胸肉
将去骨鸭胸脯肉一块用海盐腌制15-20分钟,然后用清水冲洗掉多余的盐分。接着用姜蓉腌制一下,再在鸭皮上切几刀。在平底锅烧热后,将鸭胸皮的一面先煎至金***,然后翻面继续煎。因为鸭胸较厚,如果两面煎完后仍然觉得不熟,可以放入烤箱烤10分钟或者切成片再放入平底锅里两面煎一下。最后将煎好的鸭胸放入盘中,加入咸橘酱即可享用。
以上是两种烹饪方法供您参考,可以根据自己的口味调整调料。