水煮鸡胸肉怎么做才好吃?
主料:一块鸡胸肉、盐、姜
1. 准备好材料,上面从左到右依次是盐,花雕酒(料酒),橄榄油(花生油),黑胡椒。有条件可以准备少许点淀粉及柠檬
2. 肉交叉逆纹理切成片,不宜太薄,太薄会散太厚不好入味;姜切条葱切花(为了以后方便挑出来,如果不反感全切末也可以)
3. 多放一点盐,少许料酒,切好的葱姜,我比较喜欢吃黑胡椒就多磨了点进去。加几滴鲜柠檬汁会使肉质更好,也可以稍微放一点淀粉。下手抓匀,腌制30分钟左右,如果太厚也可以多腌一会儿...
4. 起火,加水,温水下锅,不烫手为宜。水里可以加一点点油。火稍微大一点不要紧,开锅肉变白再停个一两分钟就差不多了,不能给个确切的时间,因为厚薄及火的大小不同,撇去浮沫,捞出。趁锅还热往水里再多加点盐,将切好的配菜(我用的是生菜)过一下,关火捞出。完成。可以配一些酱料来吃更有味道。
煤气灶炖鸡正宗做法?
主料:
调料:
做法
一、用冷水加盐1小匙调成盐水泡鸡只30分钟,同时水发冬菇2朵;
二、把鸡内腔清理干净,剥去皮后斩成4块;
三、红枣开边去核;
四、放入蒸汽炖锅,不用放太多水,怕万一底烧干,可加清水1/4杯;
五、用一锅放水1/2锅,口径稍小于蒸汽锅以能让蒸汽锅能坐上去;
六、把蒸汽锅坐上去,烧至水开,让蒸汽慢慢入蒸锅内形成水再成为汤,蒸约1小时后改为小火炖,约一小时,鸡软烂,即可供食用。
1.鸡肉用镊子去掉绒毛,切块,放清水泡两个小时,中间要搅动换水,使血水泡出。捞出沥水备用。
2.葱切断,姜切片,蒜切片备用。
4.待鸡肉出水,倒入葱姜蒜,八角和花椒继续爆炒,炒出葱蒜的香味。
5.加一小勺酱油和适量盐,爆炒十分钟,加水,水一次加足高出鸡肉。
7.小火慢炖40分钟。中间根据自己口味加盐调味。鸡肉软烂,盛出。
1、食材:土鸡一只1000克、山药100克、玉米100克、当归适量、大枣5颗、枸杞适量、姜、葱适量
2、把鸡杀好处理干净洗干净后,剁成大小一样的鸡块,用水浸泡10分钟,泡出血水,把葱姜洗干净,姜切片、葱切段备用。
3、起锅烧水,把鸡肉凉水下锅焯水,放入姜片、葱段,大火烧开,把浮末撇去,焯水的时间控制好,不要焯太久了,焯好水后捞出,用温水冲洗干净。
4、准备一个砂锅,电饭锅也行,我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点,把鸡肉放进去,加入适量的清水,把当归、大枣洗干净放进去,再放几片姜片和一些冰糖,大火煮开,转小火炖煮1个小时,炖煮时间根据鸡的老嫩来决定。
5、把玉米洗干净切小段,山药去皮洗干净切段,枸杞洗干净备用,鸡肉炖煮一个小时后,把山药、玉米放进去,继续炖煮半个小时。
6、提前10分钟把枸杞放进去,出锅时加盐调味,喜欢吃香油的滴几滴香油,味道会更好的,味道鲜美的鸡汤就炖好了。