本文目录一览：
- 1、滋啊炸都是有什么
- 2、炸酥肉怎么做好吃,川味炸酥肉的家常做法
- 3、川味小酥肉放料酒吗
- 4、酥脆好吃不油腻的川味小酥肉,怎么做更美味?
- 5、怎样做小酥肉好吃
- 6、炸酥肉,关键的比例是什么?怎样才能酥香可口,放凉也不回软呢?
滋啊炸都是有什么
川味小酥肉。正宗小酥肉是一道菜品，主料是瘦肉，配料是芹菜、红辣椒，调料是白胡椒、老抽、鸡精等。这道美食主要通过蒸锅蒸制而成。制作方法一： 鸡蛋打入碗中打散调匀。
油滋啦就是猪的板油或猪的肥肉膘，荤油后剩下的碎渣。猪油脂在东北就是“油滋啦”，是由五花肉炸油后剩下的肉渣，它的口感细腻，香味浓郁，比鲜猪肉更加好吃还不腻。
油炸莲藕 莲藕常常被人们拿来煲汤、清炒、或是做成凉拌菜，但其实油炸莲藕的滋味儿更是美妙，可以在莲藕中加入调好的肉馅，然后放入油锅中一起烹炸。
炸鸡：炸鸡是一种美食，将鸡肉涂上面粉和香料，然后放入油锅中炸至金***，口感酥脆，味道香辣可口。炸鱼：炸鱼是将鱼裹上面粉和香料，放入油锅中炸至金***的油炸食品，口感鲜嫩，味道清香。
炸土豆条 炸土豆条又叫薯条，基本上所有的快餐店，以及各个小吃街，都有这道小吃。
炸牛奶 炸牛奶，又叫“炸鲜奶”，是一道色香味俱全的，是岭南风味压桌的甜品。炸牛奶组要是用鲜奶和糯米制作而成的。炸牛奶虽然经过油炸，但是它很好的保留了新鲜牛奶的营养成分，深受青年老少的喜爱。
炸酥肉怎么做好吃,川味炸酥肉的家常做法
1、【川味炸酥肉】准备新鲜五花肉、葱、姜、花椒、面粉、红薯淀粉、鸡蛋、食盐、蚝油、白酒。【做法】做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感，我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。
2、准备好所有的食材。五花肉去皮切片，加入黄豆酱油。再加入料酒拌均匀腌制20分钟。红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋，少许盐，鸡精。搅拌均匀成为酥炸面糊。炒锅加入花椒香火炒香关火。然后把花椒用擀面杖擀成粗粒。
3、五花肉洗净去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调味料，将面粉和玉米淀粉混合。将鸡蛋打匀，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒，搅拌均匀成稀糊状。
4、四川红薯粉炸酥肉的做法 主料；五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。辅料；花椒20克、盐5克。五花肉洗净备好，然后切中块。
川味小酥肉放料酒吗
1、首先按照个人的喜好选择猪肉，有些吃货们能接受肥肉的可以买五花，接受不了的可以买精瘦肉，肥肉记得要去皮，切成条状小编比较喜欢精瘦肉的酥肉哦。
2、放适量盐、酱油、花椒、花雕酒（或料酒、白酒）、少许鸡精腌制半小时。放入地瓜淀粉，淀粉撒上适量盐。打入两个鸡蛋。要想酥肉炸得金黄酥脆，鸡蛋必不可少。想要更酥脆，就可以多放一两个鸡蛋。
3、四川酥肉的做法步骤：1：先把瘦肉成片或者条，用料酒，盐鸡精，胡椒粉，淀粉腌制30分钟。时间短点也行，我是没事做。
4、酥肉做法一，材料 猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐 做法 猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
5、[_a***_]想要在家里面制作小酥肉，那么需要用到的食材有：五花肉，花椒，红薯粉，胡椒粉，料酒（也可以使用啤酒，黄酒，不同的酒制作出来的味道都是不一样的，可以根据自己喜欢的口味进行选择），鸡蛋，姜末，盐，适当的白糖调味。
酥脆好吃不油腻的川味小酥肉,怎么做更美味?
将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉皮，然后把五花肉切成小粗条，让每一根肉都有肥有瘦，这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。
操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
.首先将买回来的猪肉清洗干净，切成条状吃起来比较方便拿，猪肉的选择方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以选择五花肉或者里脊肉，如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可以的。
川味小酥肉用料：五花肉 400克 鸡蛋 3个 淀粉，面粉 1：4 花椒 10粒 麻椒 20粒 盐 适量 糖 2克 白胡椒粉 指尖捏一小撮 做法步骤：五花肉切成0.5厘米的片。
第三步最终温度不能过于高以防表层糊了里边或是生的，炸得金***就好啦，把油的温度上升，再再炸一下就变得更加松脆啦。
怎样做小酥肉好吃
1、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
2、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。
3、步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。
4、肉片就会裹上厚厚的一层面糊，炸出来不好吃影响口感。油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。炸至这种就可以先捞出。然后调至大火升高油温后，再次下入炸好的酥肉。炸至上色后就可以捞出了，好吃的小酥肉就炸好了。
炸酥肉,关键的比例是什么?怎样才能酥香可口,放凉也不回软呢?
1、挂糊时，面粉、红薯淀粉都要用，比例是2：1，这样口感酥脆，放凉后不回软。花椒碎同样不能少，能增加颗粒感，酥香可口。蛋、粉的比例是1：1，这样黏稠度刚好，挂糊厚薄均匀。
2、其实最好的做法是淀粉和面粉按照2：1的比例进行调制，这样的面糊炸出来的酥肉非常的酥脆好吃。不能光食用面粉，因为淀粉的粘性更好，可以更好的附着在肉上，炸出来的酥肉会更加的酥脆均匀。
3、炸酥肉选择什么食材也是非常关键，一般来说，要选择肥瘦相间的五花肉，一定不能用纯瘦肉，否则炸出来的酥肉口感会很柴。
4、原料含水量过高，炸好后回软的速度也会加快，也是放一会儿就不脆的原因之一。所以切好的肉等，洗净后要控，控水和用手挤水完全不一样。一般晚上用中午放在有眼的盆里盖保鲜纸放入冰箱，2-4个小时后再取出来用。
5、油炸食品吃起来香脆。如果调得不好，刚炸的时候还挺好吃的，过两天就软了。 过年炒的东西，教你万能酥糊，脆糊的特点是不易软化，炸的东西特别脆，炸的东西放凉以后，密封在密封袋里，放几天不软。
