河南的烩面怎么做？
河南烩面精讲方法：烩面最主要的是汤，选新鲜羊肉做汤即可，汤的做法：羊棒骨提前一夜流动水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤水十斤骨头，三个羊脑打碎一起炖，葱姜，大火两个半小时，料粉，大料小火炒香晾凉打碎，调味粉盐味精，鸡粉，呈味核苷酸二钠，胡椒粉，掺入大料粉，汤就是浓香白汤，非常地道，如需烩面***教学请关注后期新品美食***。
烩面简介：烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。好吃入味有筋道，想不吃第二碗都难。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
河南烩面正宗面皮制法：
准备食材：面粉，羊骨头，羊排，或者鸡鸽子等（爱吃羊肉的小伙伴可以换成羊肉）。油，盐，鸡蛋，粉条，辣椒油，醋等适量。
具体步骤：（***教学请关注新品美食后期***）
第一步：和面
和面其实是个力气活，到也不难，把面粉加入适量的水，然后再放一点食用碱，鸡蛋打匀，仔细化开，然后揉，开始和面，其间你可以来回反复揉面，也可以摔打面团，你会发现面变得越来越柔软，越是这样，面团最后出来的面片会越来越有筋道。
第二步：
河南烩面也是多种，口味和多样化的，先说普通的做法，第一，先将面和好，主要和面时，加一点食盐，适量，面和好后，分成均匀片状，两面末点食用油，使面片醒透备用，第二，羊骨头，羊肉进行煮汤，大火烧开，小火慢炖至，汤白为好，这时，羊汤开锅下，海带丝，豆腐丝，黄豆芽，煮熟劳出后，把烩面片，拉成宽条，下锅至熟捞出，以上配料，放入大碗中带羊汤，加盐，香醋适置，加点香菜更美味！这样也许表达不怎么清楚，也可关注，河南老乡在新疆的***，有时间，可以给大家分享下！谢谢！
|烩面“讲究”的就是“不讲究”
我身边有个河南小伙伴儿，总会和我聊起他们家乡那些好吃的美食。比如洛阳水席、开封灌汤包、还有烩面。有时候我故意调侃他，为啥想起河南菜总觉得没啥特点，那么好吃的河南美食，怎么没像湘菜、川菜一样遍布许多城市的大街小巷呢？小伙伴表示多说无益，码篇稿子来聊聊这事儿。
其实烩面的历史很短，不过60余年
烩面在河南面食中最具知名度，它是河南的一张名片，能代表中原豫地的饮食之风。烩面是古时餔饦（bū tuō）技法的演变和再现。贾思勰曾在《齐民要术》中详记了餔饦的技法：“餔饦，捋如大指许，二寸一断，著水盆中浸，宜以手向盆旁捋使极薄，皆急火逐沸熟煮。”这种技法就是将和好的面，以二寸为段，用手捋薄，擘开煮而食之。这做法和今天的烩面一脉相承。但从明代到民国的很长一段时间，刀切面、刀削面成了民间、馆业面食的主要制法，抻面、拉面成为特殊工艺，餔饦之法便很少有人***用了。
关于烩面的诞生，民间曾流传许多古老的传说。但许多饮食文化学者认为，其实烩面的历史很短，不过60余年。1956年之前，河南省内，还没有一家主营羊肉烩面的面馆或者摊位。1956年公私合营后，郑州市饮食公司成立合记烩面馆，成为省内首家以羊肉烩面为专营品种的面馆。
河南烩面是河南的特色面食，有着悠久的历史。烩面是一种荤、素、汤、菜、面几种材料合而为一的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。在我们河南，无论是华街冷巷，还是乡村小镇、都陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主食，隔三差五来一顿，劲道的面，浓郁的汤，香喷喷、热乎乎的，让人回味无穷。它是以优质高筋面粉为原料，以鲜美高汤为辅料，再加以多种配菜，做成一碗汤好面筋，营养丰富的绝味美食！
烩面的面是用优质高筋的白面粉，加入适量盐用温开水和成比较软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
下面为大家介绍一下方法和步骤，学会自己在家就可以做成美味的烩面，必定让你回味无穷！
在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.
反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。
小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。
谢谢邀请。吃烩面当属炒烩面。怎么做好吃？我是会吃不会做，不会做是我的本领。但我能记得吃烩面的滋味。这是当兵以前的事了。我们住沽源，每次回张家口都路过坝下，坝下半坡有个村庄，村头有个小饭店，正好在路边方便停车，于是每次都在这里吃炒面。饭店是姊妹俩开的，人漂亮干净利索;起初不知烩面是什么，经店家一介绍，好吧，每人一盘。只见女店主，将切好的烩面，用油配以肉丝，加以葱花油盐调味，末了放点芥菜条，于是色香俱味，金***的炒面，既筋到又柔软，非常的好吃;让人吃了忘不了。至今让人想起不会忘记。一个好的膳食不只是营养的问题;而在于它，是不是好吃，让人再吃回味无穷。
为什么网上有卖没调料的泡面？
有的 。
你去拼多多上搜方便面，然后没有调料的那种，都会有出现 。而且是一箱一箱的，它并不是说用那种方便面的那种包装包装起来的 ，这一箱的那种比较干的，也是属于泡面的那种 。所以你在网上没有找到，可能是因为你搜索的方式不对 。嗯，我之前在拼多多上搜到过，你可以去试试看
网上有卖许多没调料的泡面，比如说我们在做面条的时候用泡面做出来也非常好吃，但是我们可以用自己的调味品，这样也更健康，而且泡面可以做出许多美食捞面，汤面，火锅等等都是可以用这种火锅面的泡面的做出来也非常好吃，包括我们平时去喝牛肉汤，羊肉汤，也喜欢在里面放一个没有调味的泡面，也相当美味。
泡面的[_a***_]被网友各种豪华版，加蛋加火腿肠已经是普通版本了。很多网友发明了各种各样的吃法，除常规的开水泡，炒面版的方便面吃法红极一时。青菜、虾仁、溏心蛋或者肥牛金针菇炒面，用的都是方便面的面饼，调料不宜多放。所以，没有调料的方便面饼就应运而生了，是为了方便大家，这样解释，对吗？
西红柿鸡蛋炒面怎么做好吃？
西红柿炒面怎么做好吃？看个人口味，一般来说，炒面可以做的干一些或有汤汁的炒面。
如果干一些，预先炒好鸡蛋备用。（炒鸡蛋注意要在打的起泡的鸡蛋液中滴几滴料酒，这样鸡蛋没醒味）锅中放油放葱花，（爱吃辣椒放油后放辣椒，辣椒出辣后在放菜）葱花出香放如青椒包心菜等配菜，再放盐断生后放熟的面条，放鸡蛋胡椒粉生抽翻炒几下（喜欢吃醋的延锅边淋醋），最后放西红柿翻炒出锅，这样做西红柿吃起来是甜的，也没有汤汁。
喜欢吃有汤汁的炒面，预先炒好鸡蛋备用。锅中放油，油温八成热放西红柿翻炒，放盐老抽煮到西红柿出汤，放面条以及配菜，盖锅盖焖三分钟，放生抽葱蒜翻炒均匀出锅即可。
谢谢邀请，当你一个人在家，吃腻了小面，吃腻了蛋炒饭，不妨来一道炒面。西红柿鸡蛋炒面是一个不错的选择，怎样做出来好吃呢？我就来说说吧！
材料：水面适量，熟透的大西红柿一个（有小西红柿更佳），鸡蛋一个，金针菇少量，盐，鸡精。
煮面条：锅中水烧开，放入水面，放少量盐，同时准备一盆能够淹过面条的矿泉水，煮面的时候煮到快要熟的时候捞出，也就是面条还剩下一点点白心的时候捞出，放入冷水中放凉，然后捞出备用。
捞出面条后，把金针菇放入锅中煮，金针菇煮熟捞出备用。
炒蛋：锅中放入少量油，油温热了后把准备好的鸡蛋打成蛋清，倒入锅中，快速用铲子翻炒，把鸡蛋炒散，捞出放碗中备用。
炒西红柿：锅中再次放入少量油，把切好的西红柿放入锅中翻炒，多炒一会儿，把西红柿炒烂，再把鸡蛋放进去一起炒，炒的时候放入少量盐。
把西红柿炒出汁来，没有汁可以加少量的水煮一下，煮出红色的番茄汁，再把准备好的面和金针菇放入锅中翻炒，加入少量的盐，少量的鸡精，再让面裹上番茄汁，如果还有水，就把水烧干，尝尝味道，味道合适撒上葱花就可以吃了。
西红柿炒鸡蛋本己是经典名菜，再配上炒面，真正是绝配了。
现在和大家分享怎么制作，先准备好食材：面条100克，西红柿一个，鸡蛋两个。盐，油，糖，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽（各适量）。
现在先烧锅注清水，烧至沸，放入一点盐，几滴油（使面更爽口），面条，煮至七成熟，捞出，过凉水待用。
配好芡汁：碗中放少量水，加胡椒粉，盐，蚝油，生抽拌匀。
烧锅注油，倒入打好的鸡蛋，快速翻炒至熟，盛出。继续炒西红柿，注油锅里，倒入西红柿，炒至出红油，放入糖，盐炒匀，盛出。
洗干净锅，不要贪方便继续炒哈，会有煳味。
大火烧锅注油，放入面条，用筷子拨散，开始抛锅（考技术），大概一分钟，倒入芡汁，快速抛匀，放入鸡蛋，西红柿抛炒几下，出锅。
这道亦饭亦菜，酸甜可口，面条韧性十足，男女老少都适合。
西红柿鸡蛋炒面，是我每次一个人在家的时候最愿意吃的，它既省时间、做法简单，又经济实惠有营养，简直是一个人独处的标配。
爸爸妈妈再也不用担心我不好好吃饭了，我可以把省下来的时间看看书，追追剧，不亦乐乎。为了我们能够拥有更多精彩的时间一起来学习一下吧！！
准备材料： 西红柿两个、鸡蛋两个、青菜几根、面条；
步骤：
1、烧一锅水，水开之后煮面条，面条煮好之后过凉水，备用；
2、烧水的时候，洗净西红柿青菜、西红柿切块；
3、热油，鸡蛋打散，炒好盛出；
4、热油，炒香蒜沫，倒入西红柿，炒出水之后放入青菜，炒软西红柿和青菜之后倒入炒好的鸡蛋和面条，加两勺生抽，炒匀 ；
5、加葱花、一勺白糖、盐和鸡精，炒匀后装盘；
大家好，我是爱我家美食的胖子。番茄鸡蛋面最重要一点，就是番茄一定要去皮煮鸡蛋的时候撒番茄，一定要把番茄压碎把它的那个酸味带出来，盖上锅盖焖他两分钟。加入适当的调味料就可以了，这样的做法是我最爱吃的。
