西安臊子面的做法？
步骤/方式1
步骤/方式2
步骤/方式3
步骤/方式4
西安长安县臊子面做法？
食材准备
韭叶面条、肉丁、油豆腐、韭菜、土豆、胡萝卜、干黄花菜、木耳、香菇、鸡汤、盐、五香粉、五香大料（八角、桂皮、草果、香叶、小香等）。
做法步骤
1.土豆、胡萝卜、冬瓜、黄花菜、木耳、韭菜切碎，肉切小粒，葱切葱花，生姜切粒，红辣椒切圈。
2.将油烧热，将五香大料炸出香味，加入葱、姜、辣椒，煸炒香后，放入肥肉炒制。
3.当肥肉变色时加入瘦肉、盐、五香粉，小火翻炒至熟后倒入鸡汤，放盐即可。入锅顺序为肉、油豆腐、胡萝卜等蔬菜、鸡汤，最后放入韭菜关火。
4.将韭叶面条煮熟后捞入碗里，浇上臊子汤即可食用。
陕西美厨娘臊子面正宗做法？
第1步、300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。
第2步、台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。
第3步、折扇子一样折起。
第4步、切成自己喜欢粗细的面条
第5步、抖散以后备用。
第6步、干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。
第7步、土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。
第8步、五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。
第9步、热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。
第10步、加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。
乾县臊子面的做法
材料
手擀面二斤(因人而异)(面粉好是关中冬小麦所磨之面)、辣椒面(好是陕西乾县线线辣子)、biangbiang面。花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)。
做法
1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。
3.面条煮熟、箜干、可过水。
4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。
5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
6.热油趁热迅速泼在面上。
具体操作
步骤1
准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
步骤2
把准备好的猪肉用刀切成丁备用。
步骤3
步骤4
把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。
步骤5
1、切肉，五花肉切小片。
2、热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。
3、加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。
4、出锅啦
材料：面条300克，猪肉200克，红萝卜一根，泡发黑木耳50克，豆腐干30克，大葱一根，[_a***_]30克，酱油15克，豆芽25克，蒜苗20克，香菜一小把，盐15克，姜10克。
做法：
1：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，豆芽切段，蒜苗也切成段，红萝卜切丁，姜葱切碎。
2：将五花肉去皮切成肉沫，锅内放油，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐，炒香。
3加入开水500克，小火慢炖30分钟，收汁浓稠。
4：另起锅，放少许油，放豆腐干豆芽，红萝卜，木耳，蒜苗，加盐和辣椒粉，炒熟 ,盛出待用。
5：煮锅放水，烧开，下面条煮熟。
6：把肉放入面条上，放炒好的菜，搅拌匀，香菜切碎，撒在上面。
