鼎泰丰红烧牛肉面的做法?
辅料:番茄酱3大勺、生抽2大勺、盐适量、花椒一小把、八角2个、肉桂2片、豆瓣酱2勺
2.葱切段,姜切片,蒜切片,准备好一小把花椒,两片肉桂,两个八角
红烧牛肉面
原料:
切面300克、牛腩400克、食用油1勺、葱段、干辣椒、圆白菜叶、香菜、水
汤头调味料:
姜片、大料、甜面酱、冰糖、好炖酱油、生抽、糟卤(或料酒)、鸡精、盐、白胡椒粉、水
制作方法:
1、将牛腩切成块,入沸水氽烫,然后沥水,洗净备用
2、炒锅放入食用油,油热之后下葱段和干辣椒,炒香之后下汆过水的牛腩块,
3、翻炒片刻,待肉的表面过油收紧,下甜面酱、冰糖,继续翻炒,再加入糟卤、好炖酱油和生抽
4、高压锅加水煮沸,加入姜片和大料,之后将炒锅里的牛肉料移入,盖上锅盖,冒气后压阀,焖上25分钟后关火
5、高压锅焖烧的同时开始用汤锅煮面,关火之前加上些菜叶,煮好后一同捞出,放入大碗中
6、30分钟后打开高压锅,牛腩软烂,趁热加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味,之后将汤头浇在大碗中的面线上,加上些香菜碎,即可食用了
鼎泰丰红烧牛肉面的具体做法不得而知,但是可以从调料和工具上大致了解红烧牛肉面的制作过程
一般来说,红烧牛肉面的调料包括生姜、葱、红辣椒、花椒、豆瓣酱等,还需要牛肉、面条等主要材料
具体做法可以大概分为以下步骤:先将牛肉切成小块煮熟备用,热锅凉油放入姜葱煸炒,加入豆瓣酱,接着加入适量水,煮沸后放入牛肉和调料包,炖制几分钟后再加入煮熟的面条,最后加入少量的香油即可
如果想要做红烧牛肉面,可以在上述步骤的基础上进行延伸和创新,按照自己的口味添加或调整食材和调料的比例,掌握好烹饪的时间和火候,调整出自己喜欢的红烧牛肉面的口感
2风切好的牛肉冷水下锅,加料酒姜片,水开撇去浮沫,煮3分钟捞出,用温水洗净。
3锅中加油,油热加几块冰糖,小火炒至焦糖色,倒入牛肉翻炒均匀十1勺老抽十2勺生抽十葱姜十八角十桂皮十香叶十2勺料酒翻炒片刻后加入适量的开水,没过牛肉,大火烧开转小火慢炖2个小时或倒入压力锅煮40分钟,加入适量的盐调味。
4另起锅烧开水煮熟面条,加入适量的牛肉和肉汤,撒上葱花即可食用啦!
康师傅红烧牛肉面,配料?
2.肉酱包制棕榈油、精制牛油、牛肉、麻油、辣椒、香辛料、维生素;
4.香辣随意油包:精制棕榈油、辣椒、花椒、维生素。
5.净含量:104克;面饼:65克
主料,牛肉 | 500g、面条 | 500g
【辅料】、小葱 | 3根、姜 | 6片、蒜 | 5瓣
、辣椒 | 5个、花椒 | 1茶匙、八角 | 3颗
1. 牛肉切小块,用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。
2. 泡好的牛肉冷水下锅,加适量料酒烧开,煮5分钟,中途撇去血沫。