麻辣牛肉面的做法?
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
主料
牛里脊500克
辅料
葱姜蒜适量, 黄酒1汤匙, 八角2个, 香叶4片, 花椒少量, 洋葱一个 ,豆瓣酱1汤匙 ,酱油4汤匙 ,糖一勺 ,番茄半个
准备好所需食材
步骤2
起锅烧水,将葱姜放入,待水烧开,加入准备好的牛肉、黄酒,等煮沸后撇去浮沫
香辣牛肉面的详细配料有哪些?
准备好图一的材料,找不到大葱,本来想用小葱将就,最后受不了强迫症还是去市场买了大葱!
捞起来备用
加入牛肉翻炒
继续翻炒,加入蚝油,糖,盐,料酒
材料:
面条200克,牛腩200克,油菜50克,酸菜10克,红辣椒1个,洋葱35克,生姜1小块,大蒜6瓣,
调料:
卤包1个(大料、桂皮),酱油1大匙,辣豆瓣酱2大匙,白糖2小匙,味精1小匙,
四川麻辣的牛肉面的做法?
1. 准备4斤牛腩、8款香料、牛油、菜油、干辣椒、花椒、泡姜、泡辣椒、生姜、大蒜、大葱、青菜、香菜、高汤、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、火锅底料。
2. 把牛腩切成小块,用清水泡起;把8款香料加热水和白酒泡起。
3. 将泡姜、泡辣椒、生姜、大蒜剁细,然后把血水倒掉,再加清水直到泡不出血水为止。
4. 清洗干净,放入锅中,加入清水、生姜、白酒、大葱,大火烧开,打去浮沫,尽量把肉煮透。
5. 焯好水后装入盆中,切成小块。
6. 锅中下入菜油、牛油,牛油化后下入干辣椒、花椒、泡辣椒、泡生姜等,红油豆瓣酱、糍粑辣椒、香料一起炒香。
7. 炒香后倒入高汤,烧开后熬约十分钟,捞出残渣。调味加入盐、味精、鸡精、少许白糖、少许胡椒粉。
8. 将切好的牛肉倒入高压锅中,再倒入调好味的汤,放入半包火锅底料、刚捞出来的残渣、大葱,盖上盖子,大火上气,小火压18分钟左右,再关火焖一到两个小时。
9. 青菜打底,放入煮好的面,浇上两勺煮牛肉的原汤、一勺煮牛肉的油,放上牛肉,撒上香菜,牛肉面就制作完成了。