手扒肉正宗做法？
1
2
3
从新做一锅水，直接加入香叶、花椒、桂皮、洋葱、羊肉。大火烧开后转小火煮半小时左右捞出辅料
3
第一步 切肉
首先将羊肉分割，做手扒肉做好的部位是羊脖子、羊肋条，将分割好的牛垟鲜生羊脖子或羊肋条放入冷水中浸泡20分钟。冷水下锅，水开后冲掉浮沫，清洗干净。
第二步 下锅
再将牛垟鲜生羊肉倒入锅中，加入冷水，放入葱姜花椒，小火炖两个小时。切记千万别加盐和任何香料，毕竟手扒肉讲究的就是原汁原味，盐会破坏肉质中的水分，影响口感。
第三步 捞出开吃
羊肉煮熟捞出后，开始准备蘸料。可以搭配葱汤、韭菜花、辣椒酱等，还可以用辣椒混合孜然制作干碟蘸料。
手扒肉的做法是怎样的？
手扒肉的原材料有带骨羊肉（剁成2厘米长5厘米 宽的块、清水浸泡2小时），葱部分切末、部分切段 ，姜部分切末、部分切片， 老抽， 醋，鸡精，胡椒面，盐，香油，胡萝卜切厚片，茴香籽，花椒粒。
做法是先取一小碗，将葱姜末、老抽、醋、鸡精、胡椒面、盐、香油加水调成汁；锅内加入清水，将泡好的带骨羊肉块放进去，大火烧开后，撇去浮沬；放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香好、花椒粒，盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时再加入盐、鸡精，调匀后装盘，搭配调好的汁上桌即可。
煮肉块要掌握好时间和火候，以免煮老了影响口感。
手扒肉的做法是怎样的？
手扒肉的原材料有带骨羊肉（剁成2厘米长5厘米 宽的块、清水浸泡2小时），葱部分切末、部分切段 ，姜部分切末、部分切片， 老抽， 醋，鸡精，胡椒面，盐，香油，胡萝卜切厚片，茴香籽，花椒粒。
做法是先取一小碗，将葱姜末、老抽、醋、鸡精、胡椒面、盐、香油加水调成汁；锅内加入清水，将泡好的带骨羊肉块放进去，大火烧开后，撇去浮沬；放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香好、花椒粒，盖好锅盖，转入小火煮到肉烂时再加入盐、鸡精，调匀后装盘，搭配调好的汁上桌即可。
煮肉块要掌握好时间和火候，以免煮老了影响口感。
炖羊排的家常做法手扒肉？
材料：山羊排750g，白萝卜一根，胡萝卜半根，花椒 3g，葱姜适量，高度白酒适量
步骤1:首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味，如果是新鲜的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀的块。
步骤2:锅内加凉水，把羊排倒入凉水中，放葱姜，花椒，高度白酒去腥，开大火，看到有血沫我们就用勺子给打出来，不要等水开了再打。水开后，血沫也打干净了，捞到盆中。 碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些。
步骤 3:挑去葱姜花椒，用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中，加入足量的水。开大火煮开，水开后我们加入一勺羊肉汤，没有的也可以不加。全程中火炖一个小时以上
