东北拌冷面最正宗的做法？
调味料：白醋1大匙、桂花醋1大匙、生抽1大匙、白糖1/2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙
2.小锅烧水，水开后下泡好的冷面，待水再次烧开后，加1/4小匙盐，捞出后立即过凉水；
3.把冷面沥干水份后放大碗内，依次放大蒜末、白醋、桂花醋、白糖、生抽、3/4小匙盐、鸡精调味；
冷面用清水泡一小时，黄瓜、火腿肠切丝，切香菜段、蒜末，碗中加一勺麻酱、少许清水搅匀，加适量精盐、少许鸡精、白糖、陈醋、辣椒油拌匀，泡好的冷面放入开水锅中，焯三十秒，捞出过凉，盆中放入控干的冷面、蒜末、香菜段、火腿丝、黄瓜丝、料汁，拌匀即可。
干拌冷面的正宗做法？
材料：冷面150克（约一人份）、香菜、大蒜、熟芝麻各适量
调味料：白醋1大匙、桂花醋1大匙、生抽1大匙、白糖1/2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙
1.冷面用清水泡1小时，香菜切段，大蒜切末；
2.小锅烧水，水开后下泡好的冷面，待水再次烧开后，加1/4小匙盐，捞出后立即过凉水；
3.把冷面沥干水份后放大碗内，依次放大蒜末、白醋、桂花醋、白糖、生抽、3/4小匙盐、鸡精调味；
4.最后放上香菜段，撒上芝麻即可食用。
tips：1.先把冷面泡一下，不仅能让冷面煮的时间缩短；而且煮面时面条不会相互粘连。
2.煮时放盐是为了让冷面的口感、弹性更好。但要水再次开后再放盐，如果一开始就放盐，再煮面的话，面的口感会硬，不好吃。
3.可根据个人口味加点麻辣油提味，但不要加多，就是吃这个清爽感。
肉酱拌冷面做法？
非常简单。
首先，将面条煮熟，放入凉水中冲洗，确保面条口感爽滑。
然后在平底锅中加入少量食用油，放入蒜末、姜末、葱花爆香，再加入炒好的肉酱，用小火慢慢翻炒几分钟，直到香气四溢。
最后，将调好的酱料淋在凉面上，拌匀即可。
如果喜欢口感更加清爽，可以加入适量的黄瓜丝、豆芽等蔬菜作为配菜，味道更加丰富。
锅里放水煮面，沸腾后，加半碗凉水再煮，待加了两次凉水后，即可把面捞出。
将煮好的面，放到大碗里加凉水浸泡，以免粘在一起。也可以放入冰箱冷藏。
热锅刷油，葱姜蒜爆香，加入番茄丁和胡萝卜丁翻炒，至番茄稍软。保持大火，加入肉丁，翻炒变色后，加入适量料酒，继续翻炒。
加入两汤勺豆瓣酱，翻炒均匀，再加入没过肉丁的开水，转中火，约炖15分钟，待汤汁浓郁关火。
将面沥干盛出。另一锅烧开水，将青菜和西兰花烫2分钟捞出，放热油锅里加生抽、蚝油、盐调味，盛出摆盘。将熟的花生米压碎，撒到凉面上。将煮好的肉酱浇在凉面上，即拌即可享用！
怎么做拌冷面？
3· 面事先泡一至两小时，再用开水煮熟，最后捞出过凉水，再控干水。
4· 面和菜拌一起，放芝麻酱，辣椒油，盐，味精，白糖，醋。喜欢酸甜口的，就多放糖醋。
1. 冷面放到凉水里泡软。
2. 锅里开水烧开，冷面在锅里焯一下，时间要短，不然冷面就太软了。
3. 葱姜蒜切好。
4. 冷面中放入葱香菜蒜，一勺芝麻酱 糖醋 香油 麻油 酱油调味。
5. 插入黄瓜丝，即可。
