西安臊子面怎么做？
肉臊子：
1、炒肉，肉用肥瘦相间的最好
2、再炒葱、姜、辣椒面
3、将二者混合，放醋，稍后加一点水，放入八角、五香粉、大料炖一个小时
2/3
素臊子：
4、炒芹菜胡萝卜小葱黄瓜木耳，将肉臊子倒进去。放入盐，味精、胡椒粉
3/3
5、面条煮两开，出锅之前点凉水，不用再过凉水了，将面条放如臊子中，加点香油
做西安臊子面，首先是切肉做臊子做臊子用肉，大料，生姜，醋，酱盐等调料，再准备压好的面条。
然后放少量水烧开，放入豆腐，胡萝卜，醋，酱，放入做好的臊子，最后放少量的韮菜，蒜苗做汤。
再用大锅打水烧开，放入面煮2~3煎，面熟，捞入碗中再浇烧好的汤既可。
臊子面怎么做仙的？
臊子面是非常有名的，首先把食材先准备好，可以选用冬瓜，红萝卜豆腐，黄花菜，木耳，韭菜，香菜把豆腐，红萝卜冬瓜切成0.5公分的小方块，备用油锅烧油炒香蒜和葱，然后倒入勺子，姜臊子炒香，再加入烧好的红烧肉，然后倒入豆腐，淋上酱烧熟以后烧开水打淀粉成糊状，将烧好的子淋在面上可以直接食用
臊子面先手工擀面，把面擀的又薄又光滑然后用刀切成像韭菜那么宽的面条。
然后开始做臊子。切好各种配菜，土豆丁，胡萝卜丁，豆腐干丁，肉沫。
把葱炒香，加入各种配菜，倒入耗油，老抽，鸡精，盐，大火炒熟之后小火在翻炒一会。
最后捞出备用。
开水下面，面条熟了之后，盛在碗里，加入臊子。臊子面就做成了。
西安臊子面主要分为三部分：
1.揉面。面已经要揉好，揉光。和面的时候要加入适量的盐和碱面，这样揉出来的面才能又光又滑，还劲道。
2. 配菜。配菜要丰富而且细。一般是煎一个鸡蛋饼，尽量薄一些，切成小方块，木耳切丝，红萝卜，黄花菜等切小块炒好备用。
3.锅内倒油，油热加葱姜蒜爆香，加适量醋，加水，然后再加其他调理烧开即可。
最后就是下面条，加配菜，舀糖即可。
西安李姐素臊子面的做法？
准备食材：
胡萝卜、土豆、芹菜、香葱、五香粉、盐、生抽、味精、清水、食用油
具体做法：
1.主要的食材有胡萝卜、土豆、芹菜，辅料有香葱、五香粉、盐、生抽、味精。
2.首先我们来处理一下食材，先将香葱洗净切成葱花，土豆和胡萝卜洗净去皮切成丁，芹菜也一样洗净切成丁。
3.锅中加油，油热以后先下入胡萝卜和土豆，再下入芹菜丁，翻炒均匀后加入调料，加入五香粉、盐、生抽，然后盖上盖子小火焖3分钟就可以了。
食材：
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
