飞哥教你做茄子豆角炒肉？
主料
肉适量
辅料
茄子1个，豆角半斤，葱适量，姜适量，盐适量，花生油1勺，辣椒3个，生抽1匙
1. 茄子切条，豆角切段，辣椒切丝，
2. 锅中倒1勺油，油热倒茄子炸。
3. 炸至茄子变软。
茄子豆角炒肉（无需过油炸）的做法步骤
步骤 1
1、通常我是隔天腌制肉，第二天直接用（猪肉切好，蚝油生抽老抽盐黑胡椒，搅拌均匀放一点点油）
2、茄子切丁，泡水；
4、热锅加油，多一点油，放豆角，炒软，可以盖上盖子焖一下（小心被油烫了，因为我没有把水分弄干）
茄子豆角猪肉饺子馅的做法？
1、面粉加清水，和成软硬适中的面团，然后盖好保鲜膜或是湿布，静默松弛待用。
2、这里用的是圆茄，要挑选不太老的茄子。
3、把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。
4、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪铰肉、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。花椒冷油下锅，小火炸至褐色，捞出花椒粒不要，花椒油即成，可用于凉拌菜，也可用于调馅儿以提香。
5、把猪肉茄子馅儿搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅儿即成。
材料: 茄子一个，豆角一把，猪肉500克。
制作步骤
一，烧一锅水，将豆角入锅中煮到变色，然后关火，豆角泡在水里，到手能接受的温度时捞出来；
三，肉馅中放香葱末、少许植物油、少许酱油、生抽、盐，清水混合均匀；肉馅如果是三七肥瘦的，可以不用再放植物油了，放一点油可以让馅更油润，吃起来更香；
四，豆角切成细细的小粒，我认为有颗粒感更好吃，如果喜欢细腻的，可以切得更碎一些；
五，将豆角末和茄子沫和肉馅混合均匀成饺子馅；
茄子豆角豆腐家常做法？
1.豆角择去老筋，洗净切段2.茄子洗净，切长条3.干红辣椒切段4.锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出5.再放入茄子炸透后盛出6.爆香姜、蒜、干红辣椒7.放入茄子和豆角翻炒一会儿8.最后调入生抽、蚝油，即可
用料：茄子150克，豆腐200克，豆角150克
辅料：盐3克，白糖2克，生抽3克，蚝油2克，玉米淀粉30克，红辣椒1个
配料：姜1克，蒜10克
烹饪步骤：
1.食材备好。
2.茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。
3豆腐切成细条，豆角切段。
5.碗里加适量盐和少量白糖。
6.加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用。
