镇江干拌面的做法？
镇江干拌面是镇江宝堰的一道美食，***用荣炳宝堰一带的专用面条做出来效果会更好。具体做法是碗中放特制的酱油，加入一勺化开的猪油，然后面条在开水锅中滚两次，捞出简单沥干放入碗里快速搅拌均匀即可。
做法如下：
准备食材：面条、镇江酱油、猪油、蒜花、芝麻油、鸡精、盐、胡椒粉等。
（图片来源网络，侵删）
将面条煮熟，捞出沥干备用。
在碗中加入适量的镇江酱油、猪油、蒜花、芝麻油、鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
将煮熟的面条放入碗中，用筷子或勺子搅拌均匀即可。
（图片来源网络，侵删）
需要注意的是，面条的口感和味道因地区和个人口味的不同而有所不同，可以根据个人口味进行调整。另外，如果想要增加干拌面的营养价值，可以在调料中加入适量的鸡蛋液或肉末等。
杭州干拌面的做法？
食材：碱水面300克，洋葱适量，香葱20克，食用油，盐，生抽和老抽。
做法:
（图片来源网络，侵删）
1.把香葱叶切断，洋葱切片，香葱切段。
2.锅里加油，把洋葱和香葱冷油下锅，然后开火慢炸，炸至焦黄后捞出控油。
3.将锅里熬好的葱油倒出，只留下适量即可，待油温下降以后放入一小把开洋翻炒出香味，关火后加入一勺生抽，一勺老抽和少量的盐，用余温把两种酱油激发出香味。
4.锅里烧水把面煮熟，捞出沥干水分，放入碗里，将炒有开洋的葱油倒入面条里，加入几根炸焦的香葱段，然后拌匀就可以吃了
第一步：煮面条（我用的是干面条）。不用煮太熟。面条煮沸后，加水2次即可捞出面条，放在滤网上去水。
第二步：备料（煮面的同时）切好葱花、米椒、调好的酱油放在小碟子里、猪油一勺。
第三步：面条入碗（滤干后），备料放在面条上面，猪油加热熬化，淋在面条上，可以听到滋滋声。 总结：面条根根清爽独立不粘连，猪油香飘满屋。
